Panch Phoron, joueuse de cuisine
Panch Phoron - Un must dans presque toutes les cuisines Bengali
En grandissant, j'ai toujours eu du mal à comprendre les ingrédients oublier la cuisine avec un. Je ne savais rien sur la cuisine et entrais à peine la cuisine. Toutes les épices du rack ressemblait à moi, sauf celui qui maman utilisé plus souvent que d'autres. Il en quelque sorte utilisé pour se démarquer dans le rack et avait l'air différent des autres. Finalement, je me suis familiarisé avec le mélange d'épices et appris qu'il est un mélange d'épices must-have dans presque toutes les cuisines bengali.
Panch Phoron - c'est un mélange de cinq épices aromatiques - graines de fenugrec, graines de nigelle, les graines de cumin, Radhuni et Fenel graines. Il fonctionne à merveille pour parfumer le plat. Il est utilisé pour la falsification et va très bien avec les lentilles, les sautés de légumes, conserves au vinaigre et parfois, même avec de la viande.
Panch est de cinq ans et est Phoron intervention illicite, et voilà comment le nom est venu. J'imagine!
Maman utilise cette épice beaucoup et pour certains plats comme un shukto traditionnel bengali. sans Panch phoron, le plat se sentirait incomplète. Je ne savais pas pourquoi jusqu'à ce que je commencé à l'utiliser et réalisé à quel point magnifiquement ces cinq épices se mélangent en ajoutant une saveur chaude au plat.
Les graines de fenugrec (methi)
Ces regards comme des pierres minuscules, durs avec un goût de noisette. Il a une odeur piquante, très aromatique et un goût légèrement amer. Toujours utiliser en moindre quantité, car il peut vaincre toute autre saveur que vous utilisez dans un plat. Il aide le système digestif et lutte contre l'infection. J'adore les feuilles de fenugrec, à la fois frais et secs, mais les graines ne sont pas dans ma liste d'épices favori pour vous.
Graines de nigelle (Kalo Jira ou Kalonji)
Ces graines noir texturé rugueux ont un joli goût poivré. Pour faire ressortir la saveur, il est toujours conseillé de porter un toast légèrement avant de l'ajouter à un plat. Ils ne vous ressemblent beaucoup comme des graines d'oignon noir et peuvent être facilement confondus avec elle. Cependant, ils ne sont pas les mêmes. Cet article de Monica vous aiderait à effacer des doutes au sujet de ces graines.
Ceci est probablement l'une des épices les plus couramment utilisés. Je préfère toujours torréfier dans une casserole qui fait évaporer l'humidité et lui donne une saveur plus puissant. Il est très largement utilisé dans les plats indiens et va excellent avec les lentilles, les haricots et les currys de toute nature. Il est aussi une grande aide digestive.
Je n'ai aucune idée ce qui s'appelle en anglais ou en hindi! Il est l'un de ces épices très rares, qui sont couramment utilisés dans la plupart des cuisines bengali. Il a une saveur très forte, un goût épicé piquant et peut être facilement confondu avec les graines de céleri ou de graines de carambole (ajowan) de. Texture sage, il est plus doux que les graines de ajowan et céleri. Je trouve qu'il est très difficile de trouver Radhuni en dehors de Calcutta! Par conséquent, je les remplace parfois avec des graines de moutarde ou de graines de céleri.
Mettre à jour. Selon wiki, il appelle les graines de céleri sauvage en anglais et ajmod en hindi. Je me demande pourquoi je ne ai jamais vérifié cela. Maintenant, je dois trouver un céleri sauvage.
Graines de fenouil (Saunf ou Mouri)
Maman serait toujours rôti sec ceux-ci dans la poêle et servir comme un assainisseur bouche après un repas copieux. Il aide à démarrer la digestion! Il suffit de mâcher la graine et profiter de son goût sucré. Il est de couleur vert pâle et ressemble un peu semblable à des graines de cumin. Ceci est encore une autre épice que nous utilisons beaucoup dans la cuisine bengali.
Finement ou grossièrement écrasé Panch Phoron est également utilisé dans certains plats mais je préfère toujours utiliser le mélange ensemble d'épices.