Mélange coloré snack indien
Tout en mélange je la farine de maïs aussi avec de la farine de riz pour la croustillance et d'éviter l'absorption d'huile dans les snacks. Il existe différentes formes de moisissures (achhu) disponibles en fonction du type de collations. La pâte doit être suffisamment épaisse pour presser à travers le moule. Je origan (Omam), asafoetida et poudre de poivre dans ces collations pour digérer facilement.
J'ai préparé une collation de mélange avec Kara Boondhi, Karasev, Oma Podi, Pottu Kadalai murukku, ruban Pakoda, Thenkuzhal. En mélange, j'ai ajouté des arachides grillées et des articles qui peuvent être consommés comme il est - comme le riz soufflé, Pori Aval, channa frit (pottu de kadalai). Ces choses absorbent l'huile d'autres éléments frits pour maintenir le mélange sec. J'ai également ajouté la noix de cajou frites, raisin sec, les feuilles de Badam et curry. Pour ajouter un peu de douceur, j'ai ajouté de petites coupes doux Maida Diamond.
Enfin, je jetai un peu de poudre de piment rouge, mélangé tout en écrasant légèrement. Je n'ai pas ajouté séparément le sel dans le mélange que tous les éléments frits contiennent du sel.
Vous pouvez ajouter des collations en toute proportion que vous le souhaitez. La mesure donnée ci-dessous sont ce que j'ai suivi et l'ajout d'éléments dans le mélange dépend de goûts aussi. Voici les constituants du mélange pour faire une délicieuse collation.
Kara Boondhi
Kara Boondhi est une collation connue de tous les enfants et aime beaucoup. Il peut être facilement préparé à la maison.
- farine de pois chiches Bengale (kadalai Mavu) - 2 tasse
- La farine de riz ou de la farine de maïs - 2 cuillère de table
- poudre de piment rouge - ½ cuillère à thé
- Curcuma - pincement
- soda cuisine - pincée
- Sel - selon le goût
- Huile - pour la friture
- Bien mélanger tous les articles donnés avec de l'eau à une pâte comme une pâte sans rien faire.
- Tenir la poche boondhi sur l'huile chaude, verser la pâte sur ce petit à petit et laisser tomber librement dans l'huile chaude sous forme de gouttelettes; frire croustillante et retirer; répéter pour la pâte qui reste aussi.
- Crisp Kara Boondhi est prêt. Peut être garni de feuilles de curry frites.
- Si la pâte est trop épaisse, boondhi que les gouttelettes ne tombent librement dans la poêle à frire.
- Si la pâte est trop liquide forme, sphérique de boondhi est difficile à obtenir.
- Alors que la friture, la température d'huile doivent être réglementés.
- Boondhi raitha peut également être préparé comme plat d'accompagnement.
- farine de pois chiches Bengale (kadalai Mavu) - 1 tasse
- Farine de riz - ½ tasse
- La farine de maïs - ½ tasse
- poudre de poivre -1 cuillère à thé
- Beurre - 1 cuillère à thé
- Curcuma - pincement
- Sel - selon le goût
- Huile de friture
Mélanger la farine tout et d'autres choses avec de l'eau à pâte ferme; mis en moule et presse sur l'huile chaude; cuire à feu doux jusqu'à ce croustillant.
C'est un simple casse-croûte apprécié par les enfants. Comme l'origan (Omam) jus est ajouté dans ce domaine, il est savoureux et facile à digérer aussi.
Ingrédients
- farine de pois chiches Bengale (kadalai Mavu) - 2 tasse
- Farine de riz - ¼ tasse
- farine de maïs - ¼ tasse
- beurre non salé - 1 cuillère de table
- Origan (Omam) - I cuillère à soupe trempée pendant 1 heure et le jus extrait
- Sel - selon le goût
- Huile de friture
- Tamiser la farine tout; mélanger la farine tout, le sel, le beurre, le jus d'origan et de faire une pâte comme la pâte à poori raide.
- Mettre cela dans le moule et la presse sur l'huile chaude; faire frire dans feu doux, retirez quand il est vif et change de couleur dorée; cette cuisine très rapide, dans une ou deux minutes.
Répétez ce processus pour la pâte restante.
- Faire la pâte pour seulement 4 à 5 changements oma de Podi à la fois parce que la pâte maintenue pendant longtemps entraînera oma brun ou rougeâtre Podi, tout en friture.
- En cas d'urgence, vous pouvez utiliser l'eau oma au lieu de prendre le jus de Omam.
Pottu Kadalai murukku
Ingrédients
- La farine de riz - 2 tasse
- Pottu kadalai Mavu - ½ tasse
- graines Cumin - ½ cuillère à thé
- Asafoetida en poudre (dissous dans de l'eau) - peu
- beurre non salé - 1 cuillère de table
- Sel - selon le goût
- huile de friture
Mélanger le tout avec suffisamment d'eau pour une pâte ferme et presse sur l'huile chaude; cuire à feu doux jusqu'à ce croustillant et doré en couleur.
ruban Pakoda
- farine de pois chiches Bengale (kadalai Mavu) - 5 tasse
- La farine de riz - 1 tasse
- La farine de maïs - 1 tasse
- poudre de piment rouge - cuillère à thé 2
- poudre Asafetida - ½ cuillère à thé
- beurre non salé - 2 cuillère de table
- Sel - selon le goût
- Huile de friture
Mélanger les choses ci-dessus avec de l'eau faire une pâte raide; mettre dans le moule, appuyez sur l'huile chaude; cuire les deux côtés à feu doux, retirez quand croquante.
- Vous pouvez remplacer asafoetida avec du jus d'ail.
Thenkuzhal
- La farine de riz - 1 ¼ tasse
- Rôti et dal urad en poudre - ¼ tasse
- graines de sésame noir - ¼ cuillère à thé
- beurre non salé - cuillère à 1tea
- Sel - selon le goût
- Huile de friture
Mélanger tous les éléments avec suffisamment d'eau et à travers la presse moule sur l'huile chaude; cuire à feu doux jusqu'à ce croustillant et doré en couleur.
Coupe douce Maida Diamond
Ingrédients
- Maida - 1 tasse
- Rava - 1 cuillère à thé
- farine de maïs - 1 cuillère à thé
- Ghee - 1 cuillère de table
- Sucre - 1 cuillère de table
Mélanger tous les éléments avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte rigide et rouler comme chappati; couper en petits morceaux et les faire frire jusqu'à ce croustillant.
Conseils pour faire des collations
- La farine doit être fraîche et bien sol; tamiser avant de faire des collations.
- Si vous ajoutez plus de beurre, murukku comme des collations casseront dans l'huile tout en friture.
- Toujours dissoudre le sel dans l'eau, puis ajouter la farine pour obtenir une pâte.
- Mélanger la farine seulement à utiliser pour 4 à 5 moules à la fois pour la friture.
- Conserver les en-cas dans un récipient étanche à l'air pour les garder croquants pour longtemps.
Voici la louche murukku Achhu et Boondhi utilisé pour préparer les éléments ci-dessus.
