Mojama, le thon séché salé andalou pour fleurir vos papilles, Espagne @ M, informations touristiques sur
mers andalouses sont connus pour leur qualité et savoureux poissons et fruits de mer.
Tout à fait un grand nombre de côtes d'Andalousie sont connus pour être venteux et sec. Un inconvénient pour les pêcheurs maintient leurs captures frais, mais un avantage est qu'il assèche rapidement soleil.
Comment faire du thon « Mojama »
1. Types de thon
Il existe deux principaux types de thon, « Atún » (traduit par « thon ») et bonite, ce qui signifie également « jolie » (masc.) En espagnol.
2. attraper le poisson
3. poisson salé
Après le thon frais a été découpé et filtré, manteau vigoureusement avec beaucoup de sel de mer. De gauche à mûrir pendant deux ou trois jours.
4. En outre Maturation
jours Couple de maturation devrait être suffisant - le thon est ensuite lavé avant qu'il ne soit prêt pour le processus de séchage, pour éliminer tout excès de sel.
5. Le processus de séchage
Il suffit de l'accrocher à sec, le meilleur dans un endroit frais et venteux. C'est quand le poisson se transforme en une couleur brun rougeâtre intense, la couleur de Mojama.
Presque tous les bars à tapas en Andalousie (devrait) offrir Mojama, car il est un plat culturel flavorsome / tapa, que chaque voyageur doit essayer.
