Morgh Polo (Chicken Rice) - Recettes persans
Ingrédients:
500 grammes de poulet peut leçon la -you quantité de poulet si vous le souhaitez
1 petit oignon - finement haché
100 grammes barberries (Zereshk)
3-4 tasses de riz
1-2 cuillère à café zireh (cumin)
1 cuillère à café de safran liquide
pétrole
2-3 cuillères à soupe de sucre
sel poivre
Safran des Indes
Rincer le riz et le faire tremper (ajouter du sel à l'eau) pendant au moins 1-2 heures avant de préparer la Morgh Polo.
Commencez par préparer votre poulet. Couper le poulet en petits morceaux. Dans une casserole que vous voulez faire frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à tourner une couleur dorée. Une fois que les oignons se tournent une couleur dorée, ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir le poulet et ajouter le sel, le poivre et le curcuma. Ajouter environ 1 tasse d'eau au poulet et couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire le poulet pendant 30 à 40 minutes à feu moyen.
Dans une grande casserole amener l'eau à ébullition. Lorsque l'eau est bouillante ajouter le riz dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition (réchaud doit être à température élevée). Égoutter le riz et ajouter un peu d'eau et de l'huile dans la casserole et le retourner à la poêle. Verser la moitié du riz dans la casserole, puis ajouter les morceaux de poulet et le cumin, et couvrir le poulet / cumin avec le reste du riz. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet au riz à ce moment. Placez un chiffon ou une serviette sur le couvercle du pot et couvrir le pot. Une fois que la vapeur commence à sortir du pot que vous voulez baisser la température à basse et permettre à la Polo Morgh à cuire au moins une somme supplémentaire de 40 minutes.
Nettoyer le Zereshk (barberries) et laisser tremper un peu dans l'eau puis rincer. Environ 10 à 15 minutes avant de servir le Morgh Polo vous voulez commencer la cuisson du Zereshk. Dans une casserole versez un peu d'huile et ajouter le Zereshk rincé à la casserole. Faire revenir les barberries un peu et ajoutez une quantité désirée de sucre pour eux. Ajouter un peu de safran aussi bien. Une fois que les barberries sont cuits les mettre de côté et de préparer le Morgh Polo.
Servir avec torshi, mât-o khiar, mât-o moosir, mât brut (yaourt), sabzi jat, ou tout autre type de garniture souhaitée.