Mughlai Paratha, joueuse de cuisine
Mughlai Paratha
Un comptoir de cuisine en désordre, la farine partout, y compris mes cheveux, les mains gommeux, super collant rouleau à pâtisserie, plus la pension et moi frustré. Il y avait trop d'eau ou trop de farine, à chaque fois! Je ne pouvais pas obtenir le bon rapport et détesté tous les échos gluante il a fait. Un chaos complet et le résultat final était à peine mangeable. Pendant très longtemps, j'ai servi quelque chose près de Papadam au nom de roti ou paratha. L'ensemble du processus était trop difficile pour moi.
Maintenant, imaginez ma situation quand je suis ambitieux et prévu pour préparer paratha farcie. Pour autant que je me souvienne, au moins la moitié du temps, j'étais en larmes et Arvind viendrais pour sauver des bols chauds de nouilles instantanées. Il ne se plaignait jamais. Il savait que je cherchais et que je n'ai pas grandi manger roti ou tous les jours paratha. Même après cinq ans de préparation du pain plat indien presque tous les jours, il est encore trop loin de la perfection. Mais je ne donne pas aussi facilement!
Je ne sais pas sur les racines de cette paratha, et je ne suis pas tout à fait sûr si elle tombe dans la cuisine de Mughal. Il est très populaire à Calcutta, un aliment par excellence de la rue. Et je me souviens de manger tous les deux jours à chaque fois que nous avons fait une visite. Farcis à la viande hachée et les œufs, il fait chaque bouchée assez bouchée. Une indulgence! Il est parfois servi avec un ragoût de pommes de terre épicée et d'autres fois, juste avec le ketchup. Soit façons, il est un vrai plaisir. Une tasse de thé est une grande entreprise pour le laver.
Faire une tentative avec mughlai paratha était un geste audacieux de ma part. Heureusement, on n'a pas besoin de nouilles instantanées cette fois-ci. À mon avis, il est probablement l'un des paratha en peluche plus facile que j'ai jamais préparé. Et devinez quoi, pas de gâchis collant cette fois-ci. Alors qu'ils pourraient ne pas regarder tout ce que la fantaisie et le restaurant-y, ils sont sortis tout à fait délicieux. Vous avez plusieurs pouce vers le haut de ma famille. Et c'est une assez bonne raison de le partager avec vous.