Newari - Je sens la nourriture
Enfant, je me souviens toujours être excité pour notre voyage à Palpa, sauf pour ceux route cahoteuse et sinueuse qui m'a donné la cinétose (beurk). Il y avait beaucoup de vendeurs de nourriture affichant leur meilleure dégustation et à la recherche de nourriture pour attirer la clientèle comme nous. Rien ne bat fraîchement fait assortiment de plats par la population locale avec les plus belles vues panoramiques. Je me souviens vivement de manger côtelette aloo, sel roti, chukauni, Chana, batuk et la liste est longue. Sur la plupart du temps tout ce que j'ai bien aimé manger chukauni et batuk. Batuk est Galettes frits avec des variétés de lentilles. Honnêtement, je n'ai pas la recette originale pour Batuk, je demandé à ma mère (mon super chef) et elle m'a dit qu'elle est faite avec 5-7 différents types de lentilles. Et je pensais de donner à ce plat un essai # 128512; à quel point peut-il être juste? J'ai trouvé quatre types de lentilles différentes dans mon garde-manger et il est avéré assez bon. Il n'a pas été aussi bons que ceux batuk j'avais sur mon chemin à Palpa, mais assez bon pour me rappeler ces belles voyage nous faire tous les temps en temps. Je ne fais chukauni pour aller avec batuk qui est une pomme de terre très simple et salade yogourt. Enjoy: D.
Quatre différents types de lentilles.
galettes de lentilles frire jusqu'à coloration dorée et croustillante
Le sel, l'huile, la poudre de moutarde, le piment rouge séché, poudre de piment, les graines de fenugrec, poudre de curcuma, de pommes de terre coupées en cubes durs, l'oignon, le yogourt nature
graines de fenugrec sautées et le piment rouge séché sur mélange de pommes de terre.
Chukauni avec Batuk
- POUR batuk:
- 1 tasse de lentilles mixte (portion égale de noir, rouge, vert (mungo), la lentille jaune)
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café d'amidon de maïs
- 1 cuillère à café de cumin / poudre de coriandre
- ¼ tasse d'eau
- Huile pour faire frire les galettes de
- POUR CHUKAUNI:
- 1 tasse de yogourt nature
- ¼ oignon rouge (facultatif)
- 2 dimensions moyennes pomme de terre
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- ¼ c m, la poudre de moutarde
- 1,5 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ¼ c graines de fenugrec
- 2 piment rouge séché
- ½ tasse d'eau
- 2 à soupe d'huile
- Pour Batuk:
- Faire tremper les lentilles pendant la nuit. J'ai utilisé quatre différents types de lentilles (noir, jaune, rouge et vert (mungo Dal)).
- Mélanger les lentilles avec tous les ingrédients (ne pas être très bien la cohérence), ajouter un peu d'eau pour le rendre facile à mélanger.
- Faire chauffer l'huile de taille moyenne casserole.
- Afin de rendre la forme du batuk. J'ai utilisé un petit sac Ziploc. Faire un trou de ¼ de pouce à l'extrémité du sac et libérer la pâte dans un petit mouvement circulaire.
- Faire frire jusqu'à brun doré.
- Pour Chukauni:
- Faire bouillir deux pommes de terre de taille moyenne.
- Couper en taille du cube.
- Dans un bol de mélange de dimensions moyennes, ajouter les pommes de terre, l'oignon rouge (facultatif), une tasse de yogourt, le sel. poudre de moutarde, la poudre de piment.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les graines fanugreek et le piment rouge séché jusqu'à ce qu'il devienne de couleur noire et ajouter la poudre de curcuma à l'huile avant de la verser sur le mélange chukauni.
- Le yogourt nature n'est pas sure ici. vous pouvez toujours ajouter quelques gouttes de jus de citron vert, mais j'aime le mien juste la façon dont il est # 128512;
- Ajouter ¼ tasse d'eau et mélanger ensemble. (Régler l'eau en conséquence, nous ne voulons pas qu'il soit super épais en consistance).
- Ajuster le sel et le piment à votre goût.
- Maintenant, le Batuk peut soit être trempé dans chukauni pendant une heure ou avant de servir ou servir simplement comme un côté.
- Si le temps est limité, vous pouvez toujours aller faire batuk, chukauni par lui-même est très délicieux.
Tomate, ail, gingembre, feuilles de coriandre
Poudre de curcuma, Timur (Sichuan poudre), poudre de coriandre / Cumin, pâte de piment rouge, huile de moutarde, graines de fenugrec
Tous les ingrédients dans le bol à mélanger prêt.
Sautées graines de fenugrec dans le mélange.
Champignon Choila prêt # 128512;
Servir avec du riz Battu et côté de achar.
- 6 tomates de taille moyenne,
- 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde / huile végétale pour cuire les tomates
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 4 gingembre en fines tranches (représenté sur la figure ci-dessus)
- 1 cuillère à café de sel de
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cumin de cuillère à café et la poudre de coriandre
- ½ cuillère à café timur (poivre Sichuan)
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
- eau 3 cuillère à soupe
- ½ anchois séché tasse
- 3 cuillère à soupe d'huile pour frire les anchois
- Coriandre pour garnir
- Couper en dés les tomates en morceaux de la taille du cube.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole de taille moyenne, une fois ses graines de cumin faire sauter chaud jusqu'à ce qu'il devienne noir en couleur.
- Ajouter les tomates coupées en dés dans la casserole avec d'autres sel ingrédients, piment, gingembre / pâte d'ail, le curcuma, Timur.
- Une fois que les tomates commence à obtenir détrempée ajouter 3 cuillère à soupe d'eau pour maintenir la consistance de la purée.
- Laissez le miroitement de tomates à feu moyen pendant environ 15 minutes,
- Pendant ce temps, prendre une autre casserole et ajouter 3 cuillère à soupe d'huile de moutarde / huile végétale.
- Une fois son chaud. ajoutez les anchois et les faire frire jusqu'à ce que son or.
- Une fois que le poisson est prêt, versez le poisson avec l'huile restante dans la poêle avec les tomates.
- Remuer pendant quelques minutes.
- Garnir de coriandre fraîche.
- Servez ce plat avec Chiura (riz battu).
Voici une autre recette pour un plat newari, Bara. Bara est essentiellement une galettes de lentilles / crêpes. Ayant grandi comme un enfant, je ne me souviens pas de ma mère cuisiner ce plat. Donc, je ne l'avais jamais essayé un quand je suis à la maison, mais quand je suis venu ici mes amis m'a prié de faire quelques Bara comme je suis un Newar aussi. Il s'avère, c'est une recette assez simple (merci Google # 128512; ). Depuis lors, Bara a été l'un de mes collations préférées pour faire un rendez-vous traditionnel. Bara peut être un plat végétarien ou non végétarien. Aujourd'hui, je fais version non-végétarienne de Bara avec du poulet. Ce plat a un goût meilleur lorsqu'il est servi chaud avec un côté de achar. espérons que vous les gars profiter de cette recette. # 128512;
Faire tremper les lentilles noir et diviser les haricots mungo (mungo dal) pendant une nuit.
Frottez les lentilles ainsi que dans la main afin de décoller la peau.
Ingrédients: 1. Sel 2.Cumin / poudre Coriandre 3.Chili pâte 4.Ginger / ail 5. Huile 6. Poulet
mélangez tous les ingrédients ensemble.
Mélanger le mélange à la consistance de la purée.
Verser 1/2 tasse d'huile dans une casserole de taille moyenne et laisser chauffer.
Utilisez 1/4 tasse pour faire un galettes de taille moyenne. Faire frire son util brun doré.
Bara est ready.:D Servir avec du côté de achar.
- 1 tasse de lentille noire (Kalo Dal)
- 1 tasse mung dal
- ½ poulet coupé en dés ou émincé de poulet
- 2 à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de cumin / poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- 2 cuillère à café de pâte d'ail
- Une table de pâte de gingembre cuillère
- ½ tasse d'huile végétale
- Faire tremper une tasse de lentille noire et une tasse de lentilles vertes (mung dal) pendant une nuit.
- Frottez la lentille dans vos paumes, cela vous aidera à peler la peau de.
- Séparer la peau de la lentille. (Mélanger la peau)
- Ajouter les ingrédients mentionnés à la lentille (sel, cumin / poudre de coriandre, de la pâte de piment, pâte de gingembre / ail) à l'exception de l'huile végétale.
- Mélanger jusqu'à ce que vous obtenez le mélange à la consistance de la purée (Assurez-vous que votre pâte est pas liquide, vous devriez pouvoir faire une taille moyenne de galettes rondes).
- Dans une tasse de taille moyenne d'écoulement poêle ½ d'huile végétale et laisser chauffer.
- Une fois que la poêle est chaude, utilisez ¼ tasse à mesurer pour verser votre pâte pour une galettes de taille moyenne. L'application de petite quantité d'huile à la coupe aidera votre pâte à ne pas coller dans la surface de coupe (moins salissant).
- Il est important d'utiliser une poêle anti-adhésive, ici je l'ai utilisé mon fer coulé et semble avoir travaillé très bien.
- Faire revenir jusqu'à son brun doré.
- Placez le Bara sur la serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile.
- Bara bon goût quand il est servi chaud avec un côté de achar.
Je partage une très authentique recette de plat newari pour mon premier poste. Choila est essentiellement une viande grillée mélangée avec différentes épices. Ici, j'ai utilisé un os du poulet, mais vous pouvez utiliser tout type de viande que vous préférez. J'aime toujours en utilisant l'os dans la viande car il a des tonnes de saveur puis ceux sans os. Quand je l'ai dit authentique en aucun cas c'est la recette originale, ceci est ma variation de ce que j'ai appris tout au long de mes jours de cuisson.
Tomates, la coriandre, les oignons verts
1. Cumin / poudre Coriandre 2. moutarde 3. gingembre / pâte d'ail 4. Pâte de piment rouge
Une fois que tous les ingrédients sont prêts, il est temps de faire cuire ce plat impressionnant.
Je commence par mettre le poulet sur le gril. Saupoudrer un peu de sel pour la saveur. J'aime jeter des tomates aussi bien. Si vous ne disposez pas d'un grill, vous pouvez toujours Poêler il. Après la cuisson pour un bon 25 min. la viande doit être cuite.
Couper le poulet grillé en morceaux de taille du cube et ajouter tous les ingrédients mentionnés ci-dessus en laissant les graines de fenugrec Satay plus tard.
Ajouter 2 à soupe d'huile dans la poêle, une fois sa chaude ajouter quelques graines de fenugrec à lui. Une fois qu'il commence à tourner noir puis tu sais qu'il est prêt à à notre mélange versé sur de la viande. Assurez-vous de bien mélanger pour la dernière fois avant de garnir de feuilles de coriandre.
Délicieux choila est prêt.