Noix de coco de noix de pécan Sablés Fourrés Caramel
Ingrédients
- 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
- 1/2 tasse de noix de pécan
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, température ambiante
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 2 tasses de farine tout usage, un peu plus pour rouler la pâte
- sel 1/2 cuillère à café de
Pour la garniture
- 2/3 tasse de sucre
- crème 1/4 tasse
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
instructions
Pour les sablés: Préchauffer le four à 350 degrés. Placez la noix de coco sur une plaque à pâtisserie, et du pain grillé jusqu'à ce que brun doré, 5 à 7 minutes, en remuant à mi-parcours. Transférer la noix de coco à une planche à découper et hacher finement. Transférer dans un bol; mettre de côté.
Répartir les noix de pécan sur le moule, et du pain grillé jusqu'à ce que brun parfumé et doré, 5 à 7 minutes, en tournant panoramique à mi-parcours. Transférer les noix de pécan à une planche à découper, et hacher finement. Ajouter au bol avec la noix de coco.
Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la connexion de palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère. Ajouter l'extrait de vanille, la farine et le sel; battre à combiner. Incorporer la noix de coco et noix de pécan.
Former la pâte en un disque, et l'envelopper dans du plastique. Transfert à un réfrigérateur, et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 30 à 45 minutes.
Ligne 3 plaques de cuisson de papier parchemin; mettre de côté. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte 1/4-pouce d'épaisseur. Utilisation d'un 2 1/4-pouce emporte-pièce cannelée, découper 68 tours. Placez les tours, espacées de 1 pouce à part, sur les plaques de cuisson préparées. Réfrigérer la pâte 5 à 10 minutes. Utilisation d'un 3 / coupe aspic rond de 4 pouces, ou la grande extrémité d'une pointe de pâte, découper et jeter les centres de 34 témoins, ce qui rend moitiés supérieures.
Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 12 minutes, la rotation des feuilles de cuisson à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique, à température ambiante jusqu'à utilisation
Pour la garniture: Placez le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. À feu moyen-vif, et mélanger. Amener le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que de couleur ambre foncé, environ 5 minutes. Utilisation d'un pinceau, trempé dans l'eau, pour laver les parois du moule pour empêcher la cristallisation comme le mélange bout. Retirer la casserole du feu et incorporer graduellement la crème et le beurre. Transférer dans un bol moyen, et laisser refroidir.
Pour assembler les biscuits: cuillère ou environ 1/2 cuillère à café tuyau caramel au centre de chacune des moitiés de fond, et en sandwich les deux moitiés ensemble. Verser le reste de caramel sur le dessus des cookies. Laissez-le caramel mis au moins 2 heures et jusqu'à la nuit.
Remarques Cook
Réfrigérer le bien de la pâte avant de rouler dehors et desserrer de la surface de travail avec une spatule à plusieurs reprises au cours du laminage. Avant la cuisson, choisissez les biscuits les plus en forme pour être les sommets, et percer des trous dans leurs centres avec un cutter aspic ou l'autre extrémité d'une pointe de pâtisserie. Lorsque les cookies sont assemblés, un cordon de caramel montrera à travers le centre.