Nonne - de Puffs (Nonnenfürzchen, Nonnenfürzle) - pâtisseries de carnaval allemand frits
235 ml (une tasse) d'eau
une pincée de sel
50 g (3 ½ cuillères à soupe) de beurre non salé
2 cuillères à soupe de sucre, plus 1 cuillère à café confiseurs
125 g (4,5 oz) de farine tout usage
zeste finement râpé d'un citron organique
À soupe de fécule de maïs 2
4 œufs
huile pour friture (maïs, d'arachide ou d'autres huiles à haut point de fumée)
le sucre et la cannelle pour saupoudrage
1. Mettre l'eau, le sel et le beurre dans une petite casserole et porter lentement à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuer et retirer du feu.
2. Mélanger le sucre à glacer, la farine, le zeste de citron et la fécule de maïs. Ajouter à la casserole à la fois. Bien mélanger et remettre la casserole à la chaleur. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte forme une pâte lisse et un film se forme au fond de la casserole.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement un oeuf. Battre avec un mélangeur à main électrique pour bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
4. Ajouter les œufs restants un après l'autre, en mélangeant bien après chaque addition.
5. Verser l'huile d'environ 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) dans une casserole à fond épais haut ou une friteuse. Porter à 185 ° C (370 ° F), ou suffisamment chaud pour grésillement une chapelure. Un verre avec support d'eau chaude par.
6. L'utilisation de deux cuillerées à soupe, en forme de petites boules de pâte et les déposer dans l'huile chaude, pas plus de 4 à la fois. Fry jusqu'à ce que doré, puis tournez une fois et faire frire de l'autre côté. Retirer avec une écumoire et dégraissez sur des serviettes en papier. Tremper les cuillères dans l'eau chaude après chaque tour (attention de projections chaudes!).
7. Saupoudrez avec un mélange de sucre et de cannelle. Profitez au bout de quelques heures.
Conseil: fait 24 à 30 pièces.