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Vada-Pav avec piment vert frit et chutney ail
Juste le titre de ce post me renvoie à Maharastra, mon train voyages entre Mumbai et Pune et manger vada-PAV tout au long du voyage. D'une certaine façon vada pao goût mieux pour moi quand je suis en voyage. Eh bien, je ne peux pas recréer cette ici au Canada, mais certainement manger pourrait vada-PAV et rappelez-vous ces bons vieux jours. et de le faire comme le thela-Walas, j'ai fait chili ami et chutney à l'ail aussi.
Pour les piments frits:
5-6 piments verts
sel
huile de friture
Juste fente les piments verts et les faire frire, puis saupoudrer un peu de sel sur eux. Gardez de côté.
Pour chutney ail:
8-10 gousses d'ail pelé
7-8 entiers secs piments rouges
sel 1 cuillère à thé (ou au goût)
1 cuillère à café d'huile
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Mettez l'ail et faire frire jusqu'à coloration. Retirez-les. Mettez les piments rouges dans la même huile et éteignez immédiatement le poêle. Broyer ensemble le piment rouge, l'ail et le sel. Chutney est prêt. Ce chutney a longue durée de vie.
PAV:
J'ai fait PAV dans le passé et les est sorti bien réel. Mais cette fois je les acheté de l'épicerie :) J'ai acheté des petits pains à hamburger et les rôti un peu sur un Tava (un moule plat). Quand je fais pav la prochaine fois, je vais prendre des photos et poster la recette !!
Vada:
Ingrédients:
Pour la garniture:
4 pommes de terre moyennes, pelées et bouillies
6 gousses d'ail
4 piments verts
1 cuillère à café de jus de citron
sel au goût
Pour la pâte:
3 c farine de pois chiches
de l'eau
sel au goût
poudre de piment rouge au goût
1/2 c garam masala
Il existe différentes versions de remplissage pour faire Vadas. Quelques recettes pour beaucoup d'épices à mettre à la pomme de terre, comme la poudre de coriandre, garam masala, amchur, etc. Certains curcuma garnitures sont faites par la friture en fait les masalas et les pommes de terre en purée dans une casserole. Cependant, j'aime mes vadas à être dominé par l'ail et je n'aime pas plusieurs masalas pour embrouiller la saveur de l'ail (et quand je fais Mettra recette très bientôt paratha Aloo, je mets tous les masalas possibles availbale sur la terre.). Donc, je viens de mettre l'ail, le piment vert et le jus de citron. Citron améliore réellement la saveur de l'ail et en même temps donne un certain goût acidulé. Je peux juste dire que ma recette essayer et vous ne regretterez pas :)
Quoi qu'il en soit, réduire en purée les pommes de terre. Son bien d'avoir quelques morceaux ici et là. Prenez l'ail et les piments rouges et les broyer avec la main dans un mortier et un pilon. La texture qui vient de pas si le broyage fin dans un mortier et un pilon goûte réellement grand quand vous mordre sur Vadas. Mélanger l'ail écrasé chilie dans les pommes de terre en purée. Ajouter le jus de citron et le sel et bien mélanger. Faire 2 pouces Tikkies de diamètre et de les garder de côté. Maintenant, mettez votre poêle à frire sur la cuisinière et laissez obtenir chauffé à l'huile. Maintenant, pour la pâte, mélanger le sel, la poudre de chili, garam masala dans la farine de gramme. Versez de l'eau telle que la pâte de consistance à crêpes est préparée. J'aime vraiment ma pâte à être un peu sur le côté le plus épais de sorte que les pommes de terre sont bien recouvertes. Certains aiment ajouter la poudre à pâte dans la pâte. Je ne l'ajoute pas. Si vous voulez, ajouter la poudre à pâte 1/2 c. Maintenant Tikkies de pommes de terre de manteau dans cette pâte et faites frire.
Et enfin couper les PAV en deux morceaux et assembler les vadas entre PAV et relish avec le piment frit et chutney l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter chutney de coriandre. Je n'ai pas de feuilles de coriandre à la maison donc sauté cette partie.
