Vada Pav
Besan / Gram farine - env. 1 tasse
Le bicarbonate de soude - Pincez # 8232;
Red Chili en poudre - en option # 8232;
Sel - 1/4 c
Poudre de curcuma - 1/4 c
Mélanger besan, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de piment rouge et de poudre de curcuma dans un bol de mélange. Ajouter suffisamment d'eau pour faire une pâte épaisse, lisse et sans grumeaux (presque comme une pâte à crêpes)
2. Préparation de la garniture Vada et friture:
Pommes de terre - 4 Moyen (bouillie, décortiquées et réduites en purée # 8232;)
Pâte lisse de 3 gousses d'ail et de 2 piments verts
Ail - 1 gousse (râpé)
Asafoetida - 1/8 c
Poudre de curcuma - ¼ c
Sel - au goût # 8232;
Jus de lime - ½ cuillère à café
feuilles de coriandre fraîche / Coriandre - env. 2 cuillères à soupe.
Huile végétale pour friture
- Dans une casserole prendre ½ cuillères à soupe d'huile. Ajouter Hing, l'ail + pâte de piment, le curcuma. Fry pendant 30 sec.
- Ajouter les pommes de terre cuites en purée et mélangez bien. Faites frire une minute et transférer dans un bol.
- Ajouter la coriandre hachée, ½ cuillère à café de sel, jus de lime et l'ail râpé 1. Bien mélanger
- Former des petites boules (presque la taille d'un gros citron) et garder de côté # 8232.
- Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les Vadas.
- Lorsque l'huile est chaude, déposez des boules de pommes de terre dans la pâte, les enrober complètement, secouer l'excès de pâte et placez-les dans l'huile chaude, un par un. Ne pas surcharger la casserole # 8232.
- Faire revenir sur tous les côtés jusqu'à ce que brun clair.
- Retirer sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile.
3. chilis Friture: Faire une fente sur les piments. Faire frire jusqu'à ce qu'ils changent eux leur couleur légèrement. (Assurez-vous que les piments sont fendus sinon ils vont éclater)
4. Faire Coriandre + Mint chutney:
Émincé coriandre / feuilles de coriandre - 6 c
Feuilles de menthe - 6-7 nos.
piments verts - 2. Nos
Rôti Cumin en poudre - 1 cuillère à café
Lime / jus de citron - 1,5 c
Sel - au goût
Mélanger tous les ingrédients pour le chutney vert à une pâte très fine. Ajouter le sel au goût.
Jaggery - 1,5 c (râpé)
Sel gemme - ½ cuillère à café (remplacer avec du sel ordinaire si non disponible)
Red Chili en poudre - ½ cuillère à café ou au goût
Cumin poudre Graines - ½ c
poudre de poivre noir - ¼ c
poudre de graines Saunf / Fennel - ¼ c
Mélanger tous les ingrédients et ajouter suffisamment d'eau pour faire un chutney un peu épaisse. Vous pouvez régler les ingrédients selon votre goût.
6. Faire la poudre d'arachide rouge épicé:
Rôti d'arachide - 2 cuillères à soupe
poudre de noix de coco - 1 c
Sésame d'une c
Entiers chilis rouges secs - 1-2 (ajuster au goût)
Sel - ¼ c
Rôti tous les ingrédients, sauf le sel. Broyer avec du sel pour obtenir une belle, épicée, poudre légèrement grossière.
7. Pour assembler les Vada Pav:
Légèrement rouleaux Pav chaud / Dîner.
Saupoudrer le mélange d'arachide rouge épicé aussi bien.
Étaler la menthe + chutney de coriandre de l'autre côté du petit pain
Légèrement aplatir un vada et placer sur le chignon.
Servir avec des piments verts frits.
* Parfois, je fais une version plus saine - Au lieu de friture, Poêler les vadas dans une poêle anti-adhésive à l'aide. Soit utiliser 1 cuillère à café d'huile ou d'utiliser aérosol de cuisson à l'huile! Faites la même chose pour faire frire les piments aussi. Mangez sans culpabilité. )
** Ne peut pas assez insister - utiliser un fouet pour faire la pâte sans grumeaux. Cela rendra votre travail facile!