Okonomiyaki - crêpes Savory japonaise, Osaka style
Il y a tellement de variations de garnitures et mix-ins pour okonomiyaki mais c'est mon préféré et une combinaison très populaire. J'aime le mien avec du papier haut de fines tranches de poitrine de porc avec pétoncles et les crevettes dans la pâte. Ne hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures de votre choix. Il faut un peu de temps pour faire okonomiyaki à partir de zéro, mais une fois que vous essayez cette recette, vous ne voudrez plus jamais faire autrement.
Fait assez pour quatre ou cinq de taille moyenne okonomiyaki
1 tasse de farine à gâteau
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 tasse Dashi (de préférence fait maison, voir ma recette ci-dessous)
1/2 tasse râpé Nagaimo (A igname japonais amylacée)
Ingrédients pour ajouter dans la pâte après avoir reposé:
4 gros œufs, légèrement battus
3 échalotes, hachées
3 tasses de chou, hachées
2 livres poitrine de porc en tranches minces (environ 4-5 tranches pour chaque Okonomiyaki)
6 pétoncles géants (morceaux de 1/2 pouce morceaux)
6 grosses crevettes (morceaux de 1/2 pouce morceaux)
1/4 tasse tenkasu (miettes de tempura, disponibles dans les magasins d'épicerie asiatique)
Huile végétale ou de canola pour la friture
plaque chauffante ou une grande poêle anti-adhésive avec un couvercle
2 petites spatules pour basculer le okonomiyaki
Ajouter la poudre à pâte à la farine et mélanger légèrement. Ajouter le Dashi et bien mélanger. Ajouter le Nagaimo dans la pâte et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés (Il sera collante). Mettez la pâte dans le réfrigérateur pour se reposer pendant 30 minutes. Après avoir pris la pâte du réfrigérateur ajouter dans les coquilles Saint-Jacques, crevettes, choux, oignons verts, tenkasu et les œufs et mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés dans la pâte.
Sur une plaque chauffante préchauffée ou friture ventilateur, légèrement graissé à l'huile et à feu moyen, louche la pâte pour former une crêpe. Lay cinq tranches de poitrine de porc sur le dessus. Couvrir pendant environ 5-7 minutes.
Retirer le couvercle et, avec une spatule dans chaque main, retournez soigneusement l'okonomiyaki sur l'autre côté. Continuer de faire cuire sur le côté du ventre de porc jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et croustillant, environ 5-7 minutes.
Retournez encore une fois de sorte que le côté de la poitrine de porc se retrouve sur le dessus. Baisser le feu et laissez reposer pendant 2-3 minutes. L'intérieur doit être doux et crémeux mais complètement cuit.
6 tasses d'eau
5 à 6 janvier pouces morceau de kombu (varech séché)
Une grande poignée (environ 2 tasses) Katsuobushi (Rase flocons de bonite séchée)
1. Combiner le kombu et de l'eau dans une casserole à feu moyen-bas. L'eau doit être approcher ébullition après environ 20 minutes (régler la chaleur si l'eau ressemble à ça vient à ébullition trop tôt ou trop lentement). Une fois que l'eau arrive à ébullition, mettez immédiatement la chaleur et retirez le Kombu.
2. Ajoutez les flocons de bonite séchée à la fois. Attendez jusqu'à ce qu'ils absorbent l'eau et coulent au fond du pot, environ 20-30 minutes.
3. Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines (Vous pouvez également aligner une passoire régulière avec deux couches de gaze ou du papier absorbant). Laissez souche pendant quelques minutes, ne pas presser l'excès de liquide des flocons de bonite, cela fera l'Dashi trouble et amer.
Rapide Dashi Recette: 6 tasses d'eau 1 pièce de 5 à 6 pouces de kombu (de varech séché) 1 grosse poignée (environ 2 tasses) Katsuobushi (séché Rase flocons de bonite) 1. Combiner le kombu et de l'eau dans une casserole à feu moyen-bas. L'eau doit être approcher ébullition après environ 20 minutes (régler la chaleur si l'eau ressemble à ça vient à ébullition trop tôt ou trop lentement). Une fois que l'eau arrive à ébullition, mettez immédiatement la chaleur et retirez le Kombu. 2. Ajoutez les flocons de bonite séchée à la fois. Attendez jusqu'à ce qu'ils absorbent l'eau et coulent au fond du pot, environ 20-30 minutes. 3. Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines (Vous pouvez également aligner une passoire régulière avec deux couches de gaze ou du papier absorbant). Laissez souche pendant quelques minutes, ne pas presser l'excès de liquide des flocons de bonite, cela fera l'Dashi trouble et amer.
Je suis tellement heureux de laisser en fait une recette. Nous avons tellement mangé okonomiyaki dans un restaurant de quartier Kyoto..loved comment ils ont juste venus à la table et ont utilisé le grill dans le center..it avait l'air si facile. La nôtre n'a pas eu bacon mais peut-être est le style Osaka vs le style Kyota? De belles photos et bien après, Shirley !!
Cela semble si beau! Je ne mange plus de viande, mais chaque fois que nous avions ce qu'il a toujours été couronné avec beaucoup de choux et poireaux! Délicieux - et vos photos sont absolument magnifiques dans la présentation du okonomiyaki! ^^
J'ai eu la chance de goûter à la okonomiyaki que vous avez fait pour ce poste. Je l'ai tellement aimé. Il était le meilleur okonomiyaki que j'ai jamais mangé. Il existe des différences notables dans la texture et le goût entre votre version maison et l'okonomiyaki j'ai fait en utilisant le magasin acheté la farine okonomiyaki. Pas de farine plus mélangée sera utilisée. Je suis impatient d'essayer cette recette. Je vous remercie.
Charmant! Mon préféré faire à la maison la nourriture de la rue, et le vôtre semble absolument délicieux. Bien sûr, nous faisons nôtre un peu différent, mais je pense que c'est la beauté de celui-ci. Ne hésitez pas à me envoyer les restes (^_^)
Je pense que ce que vous avez publié était très raisonnable.
Mais, qu'en est-ce? si vous avez ajouté un peu d'informations?
Je veux dire, je ne veux pas vous dire comment gérer votre blog, mais supposons que vous ajouté un titre de poste qui a attiré l'attention des gens?
Je veux dire okonomiyaki - crêpes Savory japonaise, Osaka style est un peu ennuyeux.
Vous devriez jeter un regard à la première page de Yahoo et notez comment ils créent des titres d'articles pour obtenir les téléspectateurs à cliquer. Vous pouvez ajouter une vidéo ou une image liée ou deux pour saisir les personnes intéressées à ce que vous avez à dire.
Juste mon avis, il apporterait votre blog un peu plus vif.