Ou sans plomb - Comment faire décaféiné cultivé à l'ombre et du café frais torréfié haricots
Qu'est-ce que la caféine?
La caféine est un stimulant doux naturel qui se trouve dans de nombreuses espèces végétales. Sa fonction dans l'usine est de servir comme pesticide naturel pour certains insectes qui sont des ennemis de la plante.
En ce qui concerne la consommation humaine est, la caféine a de nombreuses sources, y compris le chocolat, le thé, et, bien sûr, le café. Aux États-Unis près de 90% des Américains consomment de la caféine par jour.
Quelle quantité de caféine Le café a?
Tous les cafés contiennent naturellement de la caféine. Cependant, gourmet grains de café arabica, tels que nous utilisons exclusivement, contiennent 40% à 50% moins de caféine que les plus durs, Robusta plus communs, qui sont utilisés dans les cafés commerciaux en conserve. La plupart des cafés Arabica contiennent entre 70 et 150 mg de caféine par tasse.
Cafés sombres ont faire plus de caféine?
Non, en fait plus vous rôtir un café, moins de caféine reste. Nos plus riches, les rôtis sombres non seulement extraire plus de saveur de la fève, mais de réduire les niveaux de caféine aussi.
Presque toutes les méthodes impliquent essentiellement tremper les haricots verts, non torréfiés (qui sont vraiment des graines tropicales à feuilles persistantes) dans un réservoir de liquide pour précipiter la caféine. Certains procédés nécessitent un effort de ré-injecter la saveur perdue de nouveau dans les haricots. Ils sont ensuite lavés plusieurs fois, séchés et mis en sac.
Chez Rogers Family Company, nous préférons toujours utiliser un processus à base d'eau, tout naturel qui utilise pas de chlorure de méthylène.
Quel est le processus Compagnie famille Rogers?
Nous avons découvert un processus naturel qui utilise uniquement de l'eau, mais se traduit par un excellent café dégustation - quelque chose qui est difficile à réaliser avec des cafés procédé à l'eau. Avec cette méthode, les haricots verts sont trempés dans un bain d'eau chaude, libérant la caféine, et la plupart des arômes naturels et des huiles.
L'eau, contenant à ce stade les principales essences des haricots eux-mêmes (caféine, arômes et huiles) est ensuite transféré dans un autre réservoir, où est retiré la caféine du reste des composants via des filtres de carbone. Ensuite, l'eau, qui contient encore les arômes et les huiles de la fève, est ajouté au réservoir contenant les grains, où les fèves réabsorber leurs huiles et saveurs originales, sans la caféine.
