PAP - SAUCE AVEC boerewors, chef Melissa Mayo
Mielie repas est un aliment de base en Afrique du Sud. Il est de couleur blanche et il est très similaire à la polenta. Il est utilisé pour fabriquer pap (pup prononcé), qui est servi à tous braais sud-africaine (barbecue) avec l'oignon et la sauce tomate.
Vous pouvez faire le raide pap mielie (Stywe pap prononcé STAYver) ou faire cuire la façon dont mon père a adoré, sec et grumeleuse (Krummerl pap prononcé CROOmel). Pap Mielie est mieux apprécié avec vos mains, en utilisant le pap comme une cuillère pour ramasser la sauce.
Je sers avec boerewors, une saucisse traditionnelle hollandaise. Il est fait de boeuf haché grossièrement et épicé avec des graines de coriandre grillées, poivre noir, noix de muscade, clou de girofle et le piment. Vous pouvez le servir avec des saucisses de poulet ou de dinde, steak et des côtelettes si vous préférez.
Un grand grand merci à vous mes amis à « A Taste of Africa » pour le frottis IWISA Mielie et « La saucisse européenne Cuisine de luxe » pour les borewors.
Est si Lekker dit (traduction. Il est si délicieux) Xxx chef MM
Pap Mielie - Gravy avec Boerewors
États-Unis (Imperial)
POUR LE PAP MIELIE
4 tasses d'eau
1 TBS gros sel
2 tasses de farine de mielie
POUR LA SAUCE
4 TBS huile d'olive
1 -2 flocons de piment de tspn
1 coriandre TBS
28 oz et Haché tomates en dés
3 tasses d'oignons blancs - coupées en dés
3 sauce tomate TBS / ketchup
2 TBS Woestershire Sauce
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 tasse d'eau
De gros sel Poivre noir au goût
POUR LES boerewors
2 livres de saucisse Boerewors ou similaire (de préférence dans une boucle)
POUR LE PAP MIELIE
Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le repas de mielie et bien mélanger avec une cuillère en bois. (La cohérence vous obtenez le pap ne changera pas avec la cuisson. Assurez-vous donc faire est la texture que vous voulez à ce stade.)
Réduire le feu à moyen / faible. Couvrir en toute sécurité avec un couvercle et laisser mijoter. Ouvrez le pot et remuer de temps en temps pendant la cuisson et reboucher. Faites cuire pendant 30 minutes
POUR LA SAUCE
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faire cuire les oignons avec les flocons de piment et la coriandre jusqu'à coloration dorée (8 minutes). Ajouter les tomates, le ketchup, la sauce woestershire, le sucre et l'eau.
Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et évaporation de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
POUR LES boerewors
Faire chauffer le gril à feu vif. Cuire les borewors pendant 5 minutes. Retournez et faites cuire pendant 5 minutes. (Ne pas piquer la saucisse pendant la cuisson. Vous ne voulez pas perdre tout le jus).
Retirer du gril et laisser reposer pendant 5 minutes.
SERVIR
Placez les borewors sur un grand plat ou bord. Servir avec le mielie pap sauce. Garnir avec quelques herbes fraîches vertes.
UE (métrique)
POUR LE PAP MIELIE
4 tasses d'eau
1 TBS gros sel
2 tasses de farine de mielie
POUR LA SAUCE
4 TBS huile d'olive
1 -2 flocons de piment de tspn
1 coriandre TBS
800g de tomates en dés et Haché
3 tasses d'oignons blancs - coupées en dés
3 sauce tomate TBS / ketchup
2 TBS Woestershire Sauce
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 tasse d'eau
De gros sel Poivre noir au goût
POUR LES boerewors
1 kg de livres Boerewors ou saucisse similaire (de préférence dans une boucle)
POUR LE PAP MIELIE
Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le repas de mielie et bien mélanger avec une cuillère en bois. (La cohérence vous obtenez le pap ne changera pas avec la cuisson. Assurez-vous donc faire est la texture que vous voulez à ce stade.)
Réduire le feu à moyen / faible. Couvrir en toute sécurité avec un couvercle et laisser mijoter. Ouvrez le pot et remuer de temps en temps pendant la cuisson et reboucher. Faites cuire pendant 30 minutes
POUR LA SAUCE
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faire cuire les oignons avec les flocons de piment et la coriandre jusqu'à coloration dorée (8 minutes). Ajouter les tomates, le ketchup, la sauce woestershire, le sucre et l'eau.
Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et évaporation de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
POUR LES boerewors
Faire chauffer le gril à feu vif. Cuire les borewors pendant 5 minutes. Retournez et faites cuire pendant 5 minutes. (Ne pas piquer la saucisse pendant la cuisson. Vous ne voulez pas perdre tout le jus).
Retirer du gril et laisser reposer pendant 5 minutes.
SERVIR
Placez les borewors sur un grand plat ou bord. Servir avec le mielie pap sauce. Garnir avec quelques herbes fraîches vertes.
pour 4 personnes