Pap - Wors - Deux valises et un pot d'étain
Qu'est-ce sur boerewors qui en fait l'une des premières choses Sud Africains à l'étranger la liste lorsque demandé ce qu'ils ratent le plus la maison? Comme le sirop d'érable, purée de pois et de nouilles de riz, cette saucisse épicée de coriandre est l'un de ces plats qui évoque des images instantanées d'une nation tout en obtenant simultanément un « meh » du reste du monde. Mais pour nous, boerewors est des hivers courts et longs étés, braais détendues au soleil, les amis autour d'un feu, acclamant les Boks (ou ces derniers temps, pleurer ensemble à leur sujet) et en tapant nos pieds « Esprit du grand coeur » en jouant sur une boucle dans nos têtes. Il est sur notre liste amenuisé 100 raisons pour lesquelles nous restons malgré les escrocs, la criminalité et la corruption. Comme l'Afrique, il est dans mon sang et impossible d'oublier quand je le laisse derrière. Et bizarrement, quand je suis loin de la maison que je commence même des choses que je manque jamais aimé à la maison! Comme pap tert. Je ne peux pas supporter pap t. Mais tout à coup, je vraiment, vraiment envie pap t - wors. En Chine. Inutile de dire que ce n'est pas grand là. Mais je pouvais facilement obtenir tout ce qu'il fallait pour créer une approximation sans avoir à essayer d'expliquer les intestins de porc chez le boucher. Cela aurait été amusant. Ce fut le résultat: une sorte de version de posher pap en wors (ou tout au moins aussi chic que les boulettes de viande peuvent être). Notre correspondant tanzanien est d'avis que ce plat est une abomination. Pap devrait toujours être pap et ne doit pas être poshed vers le haut. Je ne peux penser à deux raisons pour lesquelles elle se sent de cette façon: a) elle n'a pas essayé et b) son pap mère lasagnes a fusion ruiné la cuisine sud-africaine pour elle pour toujours. Si elle aide, alors pensez comme boulettes de viande et du pain de maïs. Mieux maintenant, est-ce pas? Lorsque vous avez terminé de cette façon, le pain de maïs est très léger et friables et le bit fond absorbe la sauce tomate et l'oignon. Il est comme krummel pap en sous et charmant petit croquants vous obtenez au fond d'un pot de mieliepap que tout le monde se bat plus à la fin d'un repas! Personnellement, je pensais que c'était le génie.
Pour la Ishibo (sauce tomate et oignon)
Pour le mélange de saucisses:
Si vous avez boerewors, il suffit de retirer la viande des boyaux de saucisse et de la forme en boulettes de viande. Sinon, lisez la suite.
750g de boeuf ( « boeuf » est à peu près ce que nous pouvons obtenir dans Qingpu, mais un morceau bien mûri serait mieux)
porc gras 350g
20ml coriandre moulue, ou plus au goût - c'est ce qui met le boer dans boerewors
sel 10ml
un peu de poivre noir
5ml sucre brun
45ml de vinaigre noir (je vinaigre aromatique Zhenjian, mais vinaigre d'alcool brun serait parfait)
2 cuillères à soupe d'huile
1) Dans un robot culinaire, hacher le boeuf et le porc. Ne pas en faire trop bien - un peu de texture est bonne.
2) Mélanger la viande et le reste des ingrédients de saucisses et des boulettes de viande et la forme en un peu plus gros que des balles de golf.
3) Faire dorer les boulettes de viande dans l'huile et les placer dans une seule couche dans un plat allant au four. Ecraser si nécessaire. Verser sur la sauce tomate. Cela peut se faire à l'avance et le tout coincé dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire le pain.
Pour le pain de maïs:
(Cette recette ne fait pas le type de pain de maïs nécessaire pour satisfaire le ventilateur moyen Paula Deen. Il est plus comme une croûte granuleuse, aux proportions extrêmement généreuses.)
80 ml de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre
3/4 tasse (190 ml) de farine
3/4 tasse (190 ml) de farine de maïs jaune (en Chine, trouvent dans l'allée avec les légumes secs et légumineuses. Il est graveleux que la semoule de maïs ordinaire, mais à mon avis, qui améliore la texture de ce plat. Ne pas obtenir quelque chose de trop beau , comme le pain sera trop dense.)
2 cuillères à café de levure chimique entassées
1) Préchauffer le four à 180 ° C.
2) Battre le beurre et le sucre et ajouter les oeufs un à la fois. Tamiser ensemble la poudre de farine et la cuisson et ajouter la semoule de maïs et le sel.
3) combiner le mélange d'oeufs, le mélange de farine et le lait et mélanger pour créer une pâte épaisse, mais versable.
4) Verser la pâte sur les boulettes de viande et cuire au four jusqu'à coloration dorée et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 35 minutes.
Versez-vous un verre de vin, manger et penser à la maison! Pendant ce temps, c'est exactement là où je suis, donc je vais être avoir un peu de la vraie chose pour le déjeuner!
