Pas tout à fait le café examen Finca Mauritanie Cascara, Café - Conservation
Le café est traité rarement sec en Amérique centrale en raison du climat humide qui est tellement en contraste avec les origines arides de la plupart des haricots secs transformés. Mais Aida a expérimenté à la fois procédé à sec et dépulpés Naturals pendant un certain temps. Pour son café de procédé par voie sèche, qu'elle appelle « pasa » ( « raisin sec » en espagnol), elle laisse les cerises sur l'arbre après mûrissent jusqu'à ce qu'ils sèchent et ressemblent à des raisins secs. Les fèves sont décortiquées des cerises. Normalement, la pulpe de café et peaux - de traitement soit humide ou sec - sont compostés et utilisés pour les engrais. Dans ce cas, la cerise séchée est utilisée pour Cascara.
Cette apparence comme l'écorce sans aucun doute donné ce produit son nom, comme « Cascara » fait référence à l'écorce d'arbre en espagnol. Ce Cascara café ne doit pas être confondu avec nerprun, l'écorce séchée de l'arbre en Californie bourdaine, Cascara. Presque tous ont Rhamnus phytochimiques qui agissent comme laxatif, et Cascara a longtemps été utilisé comme un laxatif à base de plantes. Soyez prévenu qu'au moins en Amérique du Nord, si vous Google « Cascara » vous obtenez beaucoup de succès sur le traitement de la constipation, pas le thé du café!
Préparation et le goût
L'arôme du Cascara brut est puissant et enivrant. Presque toutes les personnes qui leur nez collé dans le sac dit « Wow! » Deux descriptions de l'odeur de la Cascara crues ont été fréquemment: les raisins secs et le tabac à pipe. L'arôme celui-ci m'a renvoyé 40 ans assis sur les genoux de mon grand-père, comme il fumait une pipe parfumée. Mon mari et moi, les seuls de notre groupe de dégustation qui avait jamais été près de moulins à café au moment de la récolte, a reconnu aussi l'odeur familière de la pulpe de café légèrement fermenté. Réglisse est venu une ou deux fois, et d'autres ont détecté le vin, chips de pommes ou de cerises séchées. Certains d'entre nous ont essayé de mâcher juste une pincée de choses. Je pensais que c'était assez bon, et la saveur a duré jusqu'aux puces étaient bien mastiqués. (Cela pourrait être la solution non-liquide à une solution de caféine dans le champ Bonus:. Fibre!)
À la brasserie, la première chose que vous remarquerez est que l'arôme de la boisson est pas comme l'arôme de la matière première. Il a une sorte d'odeur vaguement herbe. Une personne a pensé qu'il sentait le chien mouillé. Cela ne veut pas le goût que ça sent. Avec des quantités moindres ou des temps plus courts raides, il est très légèrement sucré; toutes les saveurs si plus Cascara intensifient est utilisé ou il escarpements plus.
La première, la plus chaude gorgée a une saveur citronnée; plusieurs personnes ont dit qu'il était orange tonique. Dans l'ensemble, la saveur est un peu rustique ou de terre. Il a rappelé deux personnes de rooibos (sauf Cascara n'ont la caféine). Pétale de rose ou rose thé hanche a également été mentionné plus d'une fois. Si vous avez déjà goûté à une cerise de café mûre, cette douceur était douce, comme on pouvait s'y attendre, il y a aussi bien. Tout le monde pouvait trouver une sorte de goût d'herbe, de végétation verte. Pour moi, ce fut le céleri. Une personne a dit qu'il était comme l'eau sucrée d'une boîte de germes de soja ou pousses de bambou! Certains d'entre nous ont pensé qu'il avait une sorte d'arrière-goût étrange, sirupeuse (il me rappelle la pulpe de café collante). Après avoir imprégné de la couleur du café fort, une personne a pensé qu'il était assez robuste pour leur rappeler le bouillon de boeuf.