Pâte à choux
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire, en brassant, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à ébullition.
Ajouter toute la farine au mélange de beurre à la fois et utiliser une cuillère en bois pour battre jusqu'à consistance homogène. Placer sur feu doux et cuire, en remuant, pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme une boule et commence à se détacher du côté de la casserole. Laisser reposer pendant 5 minutes pour refroidir légèrement. Fouetter 1 œuf dans un petit bol et mettre de côté. Fouetter l'oeuf restant dans un petit bol, puis ajouter au mélange de farine, en battant bien avec une cuillère en bois. Peu à peu, ajouter un peu de l'œuf réservé et battre jusqu'à ce que le mélange tombe juste de la cuillère, mais tient toujours sa forme.
Préchauffer le four à 200 ° C. Badigeonner une plaque de cuisson avec de l'huile à graisser légèrement. Verser 25-30 cuillerées à thé du mélange sur le plateau, à environ 3 cm de distance. En variante, utiliser une poche à douille munie d'un embout de tuyauterie brut 1.5cm diamètre de tuyau des profiteroles sur la plaque de cuisson. Badigeonner le dessus avec un peu de l'œuf restant. Faire cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les profiteroles sont gonflés et dorés.
Retirer du four et éteindre le four. Utilisation d'une broche ou d'un petit couteau, percer la base (ou supérieure) de chaque profiterole pour libérer la vapeur. Remettre les profiteroles au four et les laisser pendant 15 minutes pour sécher. Retirez les profiteroles du four et transférer à une grille pour refroidir.
voir méthode complète
- Végétarien
- poissons gratuitement
- Sans lactose
- arachides
- sésame libre
- sans fruits de mer
- sans soja
- noix libre
Lors de Choux, coupez le beurre en petits morceaux il fond rapidement et uniformément, ce qui réduit la quantité d'eau qui s'évapore. Toute la farine doit être ajoutée à la fois il fait cuire uniformément. Battre vigoureusement jusqu'à ce que leur mélange soit lisse et se détache du côté de la casserole. Ne pas trop battre. Mettre le mélange de côté pour refroidir légèrement de sorte que les oeufs ne sont pas cuire quand ils sont battus. La quantité d'œufs requis varie avec chaque lot. Cela dépend de la taille des œufs sont et combien d'oeuf la farine absorbe. Trop egg fera l'Choux augmenter de façon inégale et la propagation. Pas assez d'œufs et Choux seront indigestes.