Pâtes Cacio e Pepe recette

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Pâtes aux pecorino et poivre noir

C'est une vieille recette romaine dans la tradition de la cucina povera qui a toujours été un favori des riches ou pauvres. (Cacio est un mot pour « fromage » en Italie du Sud). Il est de préparer incroyablement simple et rapide, mais dépend d'avoir une bonne qualité Pecorino Romano et les pâtes et les grains de poivre parfumé dans votre Larder. Faites-avec des pâtes longues ou courtes, selon ce que vous préférez. La roquette est notre addition; il apporte une saveur fraîche et la couleur au plat.

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Ingrédients

    • 6 onces penne ou bucatini
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 1 tasse (emballé) roquette fraîche, déchiré en morceaux
    • 1/3 tasse (emballé) fromage pecorino romano fraîchement râpé (environ 1 oz)
    • Poivre noir fraichement moulu

Préparation

    1. Remplissez grand bol avec de l'eau chaude dans un bol chaleur; laisser reposer pendant la cuisson des pâtes. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore ferme à mordre, en remuant de temps en temps. Egoutter les pâtes, de réserve de liquide de cuisson des pâtes 1/2 tasse. Versez l'eau chaude de bol de service. Immédiatement ajouter les pâtes égouttées et l'huile dans un bol, puis roquette et fromage et remuer pour enrober. Si elle est sèche, ajouter un peu de liquide de cuisson des pâtes réservées par cuillerées à soupe. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et servir.

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Offres exclusives

Valeur nutritive

  • 553 calories
  • Glucides 65 g (22%)
  • Fat 25 g (39%)
  • Protéines 16 g (32%)
  • Acides gras saturés 5 g (27%)
  • Sodium 211 mg (9%)
  • 3 g Gras polyinsaturé
  • Fibres 3 g (12%)
  • Monoinsaturés 16 g
  • Cholestérol 15 mg (5%)

Menus - Mots-clés

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J'ai fait la version basée sur l'examen de la cuisinière à Rome - pas d'huile d'olive ou de roquette. Il était rapide et oh, si délicieux. Tout comme j'avais à Rome.

A Cook de Scottsdale /

Je pensais que ce fut un grand, plat extrêmement simple. J'ai sauté l'étape supplémentaire avec la cuvette chauffée. Après les pâtes a été vidé je suis retourné au pot, il a été cuit et a ajouté de l'huile et arugla là. Je la chose entière de Arugula. Si vous aimez le goût acidulé de beaucoup plus utiliser Arugula qu'une tasse de celui-ci. J'ai ajouté droit fromage et le poivre sur le dessus comme je l'ai servi au lieu de mélange. C'était parfait. Je vais faire cela à nouveau comme un repas de nuit semaine facile.

Un cuisinier de New York, État de New York /

pmcilvaine1 de Philadelphie /

Juste fait ce soir après avoir vu Lydia Bastianich # x27; la version (spaghetti, pas d'huile, pas de roquette) à la télévision. # Couldn x27; t croire à quel point ce plat était simple et délicieux, et fait avec des ingrédients que j'avais à portée de main. Je Cappellini tout grain et il est avéré formidable. La clé est de garder au chaud les pâtes et en utilisant assez d'eau des pâtes pour délayer le fromage fondu et obtenir impertinente. En outre, les grains de poivre doivent être très grossièrement broyées pour donner la meilleure saveur. Essaie!

shanwalt de Austin, TX /

Toutes mes excuses pour la mise en forme. (

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