Pinay Au Texas cuisine Coin Halayang Ube (Violet Yam Jam)
Halayang Ube (Violet Yam Jam)
De tous les desserts philippins que ma mère aimait cuisiner, Halayang Ube (Violet Yam Jam en anglais) est celui que je me souviens de sa cuisine le plus souvent quand j'étais petite. C'est parce que nous avons l'habitude d'avoir Ube (igname violet) dans notre arrière-cour avec Kamote (igname régulière) et gabi (taro) à l'époque. Ube est un légume racine tubéreuse qui est utilisé comme ingrédient dans de nombreux desserts philippins et pâtisseries. Elon Wikipedia. il appartient à l'espèce Dioscorea Alata qui sont originaires d'Afrique et d'Asie. Il est lavande clair en couleur et est riche en fibres, potassium et vitamines B6 - C. Il a également anthocyanine, un antioxydant qui aide à rester forts et à prévenir les dommages cellulaires du système immunitaire de votre corps.
Aux Philippines, Halayang Ube est le dessert le plus populaire fait de Ube. Elle est préparée en mélangeant simplement les tubercules Ube bouillie purée avec le lait évaporé, le lait condensé et le beurre. Il est ensuite cuit à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne vraiment épais et collant, puis mis en bouteille comme la confiture ou moulé en différentes formes créatives (comme la fleur, les poissons et les étoiles) pour être servi lors d'occasions spéciales comme les fêtes, Noël, mariages et anniversaires. Il est également un favori en tête pour le refroidisseur favori philippin appelé Halo-halo.
Remarque:
* Ube frais ne peut être trouvé ici au Texas, donc je l'utilise toujours Ube râpé congelé du magasin asiatique chaque fois que je fais Halaya. Il est bon, mais je dois dire que frais Ube meilleur goût.
* Latik (caillé de lait de coco frit) est le plus couramment utilisé pour la garniture Haleyang Ube. J'ai inclus une procédure sur la façon de le faire. Mais il faut vraiment beaucoup de temps pour cuisiner, donc je suggère que vous venez d'utiliser les flocons de noix de coco grillée. Il est beaucoup plus rapide à faire.
Ingrédients:
Donne deux 8 "x8" x1.75"
- 4 ½ tasses râpés Ube (Si vous utilisez Ube frais, faire cuire d'abord dans l'eau bouillante. Éplucher après avoir laissé refroidir, puis la grille.)
- ¾ tasse de beurre pour la cuisson et environ 2 pour la diffusion Tbsp
- 1 ¼ * 12 oz des boîtes de lait évaporé
- 2 * 14 oz les bidons de lait condensé
- 1 ½ tasse de crème de noix de coco (pour faire latik)
- 1 tasse de noix de coco desséchée sucré (pour la fabrication de flocons de noix de coco grillée)
Pour la garniture:
Dans une casserole antiadhésive, versez la crème de noix de coco. Porter à ébullition à feu moyen. Quand il bout, baissez le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les liquides et seulement évapore les caillés et de l'huile sont à gauche. Cela prendra environ une heure. Les caillés vont commencer à former et vous pouvez commencer à agiter pour éviter le brunissement inégal. Retirer du feu lors de l'obtention d'une couleur brune souhaitée. Vidange de l'huile. Transférer dans un petit bol de service ou mettre dans un contenant hermétique pour une utilisation future.
Ou si vous voulez utiliser des flocons de noix de coco grillée, voici comment le préparer. Dans une poêle à feu moyen, pain grillé noix de coco râpée en remuant souvent pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Transférer dans un petit bol de service ou mettre dans un contenant hermétique pour une utilisation future.
1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre de tasse ¾. Ajouter le lait évaporé et condensé et bien mélanger et bien mélanger avec le beurre.
2. Tourner à feu doux. Ajouter le ube râpé et faire cuire pendant 40 minutes en remuant fréquemment pour l'empêcher de coller au fond de la casserole. Vous saurez que votre Halaya est fait quand il est vraiment collant.
3. Beurrer le fond du moule / plat que vous souhaitez utiliser. Transférer le Halaya dans le moule / plat. Aide d'une spatule ou une cuillère beurrée, aplatir le haut de la Halaya.
4. Laisser refroidir complètement.
5. Top avec des flocons de noix de coco ou latik grillées avant de servir.
Salut! Puis-je poser une question? Je me demande simplement. J'ai ce Halaya Ube cuit dans la maison faite par ma mère. Après l'ouverture et à manger une partie, je l'ai mis à l'intérieur du réfrigérateur et ne pas ouvert pendant deux ou trois semaines, je suppose. Puis, quand je l'ai ouvert, je l'ai vu des moules en haut. Il est encore plus d'un demi-plein, puis-je encore manger le reste après écopage les moules? Ou que puis-je faire pour l'utiliser, ai-je besoin de le faire cuire à nouveau? Parce que je n'ai pas fini encore que pour que je puisse l'utiliser dans la fabrication halo halo. S'il vous plaît ne me aider. Merci à l'avance et que Dieu bénisse!
PS. J'espère vraiment qu'il ya encore un moyen de le sauver, parce que nous n'avons des cultures ube où je suis en ce moment. Merci.
Salut Sarah! Vous pouvez toujours l'enregistrer. Il suffit de creuser les moules, placer le Halaya restant dans une casserole puis ajouter 1/4 - 1/2 tasse évaporé ou lait frais (en fonction de la quantité de la Halaya) et du beurre de 1-2 c. Faites-le cuire en remuant constamment à feu moyen à faible jusqu'à obtenir la consistance désirée.