Pizza aux asperges et au jambon fumé Recette - Grace Parisi, Food & Wine
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge
- 1 livre asperges pelées moyen, coupé à la longueur de 5 pouces et la longueur réduite de moitié
- 1/2 livre de jambon fumé, tranché 1/4 pouce d'épaisseur et coupées en bâtonnets de 2 pouces de long
- 3 petits oignons verts, tranchés
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/4 livre provolone doux ou Fontina, déchiqueté (1 tasse)
- 1 livre pâte à pizza, à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe fraîchement râpé Asiago, parmesan ou de fromage provolone pointu
Comment faire cette recette
Préchauffer le four à 500- °. Préchauffer une grande plaque à pâtisserie pierre à pizza ou généreusement d'huile. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les asperges et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes; transférer dans un bol. Ajouter le jambon et les oignons verts aux asperges et assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser refroidir légèrement. Ajouter la moitié du fromage râpé.
Sur une surface légèrement farinée, rouler ou étirer la pâte à une ronde de 14 pouces rugueuse. Transférer la pâte sur une plaque à biscuits pelle à pizza fariné ou cerclées, ou à la plaque de cuisson huilée. Haut la pizza avec le mélange d'asperges, en laissant une bordure de 1 pouce de pâte. Badigeonner la frontière avec le reste 1 cuillère à café d'huile d'olive. Parsemez le fromage râpé et le fromage râpé restant sur le dessus.
Faites glisser la pizza sur la pierre chaude, en cas d'utilisation, et cuire au four pendant environ 10 minutes sur la pierre ou 16 minutes sur la plaque de cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonne. Transférer la pizza sur une grille et laisser refroidir un peu avant de servir.
jumelage suggéré
Un environnement propre, lumière blanche de l'Espagne ou la France est un choix rafraîchissant.