Pommes de terre creusées dans des formes champignons - Restauration Recette
J'ai créé cette façon unique de servir cette recette de filet d'huile de truffe juste avant de servir, quel régal gastronomique! Ils sont toujours un morceau de conversation parce qu'ils sont si mignons.
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Temps de préparation: 20 min Temps total: 20 min Rendement: 4 à 6 portions
2 livres de petites pommes de terre rouges. 3 à 5 par personne
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'huile de truffe blanche
1 cuillère à café de sel de mer grossière
fraîchement concassé grains de poivre noir au goût
1/4 tasse de ciboulette. haché pour garnir
Utilisez un couteau pour faire une coupe profonde 1/4-pouce complètement vers le milieu de la pomme de terre rouge. Faire en coupant les tiges de champignons d'environ 1/4 pouces coupes profondes verticalement autour de la moitié inférieure de la pomme de terre coupée en laissant le centre moitié inférieure intacte jusqu'à ce qu'il ressemble à une tige. Dans l'eau froide pour les empêcher de noircir pendant que vous coupez plus (sauf les morceaux de pommes de terre mis au rebut pour les soupes ou les ragoûts).
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter un panier à vapeur avec des pommes de terre, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas molles, test en piquer avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Purger avec soin sans couper les tiges, ils sont fragiles. Ajouter délicatement le mélange fondu de beurre. Disposer 3 à 5 pommes de terre par tôle individuelle, ajouter le sel et le poivre, arroser d'huile, garnir de ciboulette et servir.
recommandation de vin: Pinot Noir; Chardonnay