Porc Humba (visayan porc Adobo), Pinoy Kusinero
Adobo est un plat mijoté ou braisé Filipino quintessence préparé en utilisant ces ingrédients de base - viande ou de légumes, sauce soja, le vinaigre et l'ail - et il y a plusieurs façons de cuisiner adobo car il y a beaucoup de cuisiniers qui les préparent. Dans la partie sud des Philippines, en particulier dans les Visayas et d'autres parties de Mindanao, il y a une délicatesse célèbre connu pour être la version douce de adobo et les gens l'appellent Humba !. Il y a quelques explications pourquoi le plat est désignée comme tel. Certains croient que cela venait de l'expression « HUMot nga Baboy. » Humot est un mot Visayan qui signifie « parfumé » ou « odorante », comme le plat produit une odeur délicieuse, tout en étant cuit en raison de l'ajout de certains composés aromatiques tels que anis étoilé. d'autre part, le mot « baboy » signifie porc. autre version dirait qu'il a été dérivé de « HUMok nga baboy ». humok étant un terme Visayan pour « tendre » comme décrit le long processus de cuisson qui rend la porc vraiment doux et tendres à la fourchette.
Humba est un plat philippin qui ressemble chinois hong-ba.
Comme mentionné précédemment, humba de porc est cuit de la même manière que adobo avec l'ajout d'autres ingrédients qui font le plat distincts tels que le sucre brun, les haricots noirs salés, banane saba, fleurs de bananier, anis étoilé et d'autres composés aromatiques. ventre de porc, jambon et jarrets sont les trois parties de viande les plus couramment utilisés dans la préparation de ce plat délicieux. D'autres variantes ajoute l'ananas ou même des boissons gazeuses, comme Coca-Cola ou Sprite au lieu du sucre pour adoucir le plat. En outre, humba ressemble au chinois hong-ba. un plat Fujian fabriqué à partir de la poitrine de porc en sauce et généralement couplé avec cua pao (de pâte cuit à la vapeur semblable à siopao). Humba et hong-ba sont similaires en termes de goût, recette et préparation.
« HUmok nga Baboy » est une expression Visayan qui signifie « tendre viande de porc ».
Porc humba est considéré comme un plat de confort Visayan et un tarif de table commune lors d'occasions spéciales dans la région. Pas tous les jours que je reçois la chance de cuisiner ce plat, mais je tombe toujours amoureux de la torsion savoureuse, aigre-douce de la viande de porc faisant claquer les lèvres qui est fait tendre la fourche et faire fondre en la bouche par la lente traditionnelle procédé -cooking. Allons, essayez ce plat et laissez-moi savoir comment il se trouve.
Porc Humba (visayan porc Adobo)
Nombre de portions: 2 à 3
- 1 lb poitrine de porc, coupé en tranches dans des coupes de cube adobo
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 3 cuillerées à soupe. sauce aux huîtres
- 2 cuillerées à soupe. sauce soja
- 2 cuillerées à soupe. jus de calamondin
- ¼ tasse de vinaigre
- 1 cola tasse ou image-objet
- 1 c. poivre grossièrement moulu
- 5 pièces. anis étoilé
- 3 pièces. laurier dahon ng (feuilles de laurier)
- une pincée de poudre d'origan
- une pincée de poudre de thym
- ½ tasse tausi (salé haricots noirs)
- 3 pièces. banane saba (de Cardaba), coupé en tranches transversalement en trois
- 1 tasse d'eau ou au besoin
- ½ c. (Ou au goût) de sucre brun ou MUSCOVADO
- sel au goût
- huile de cuisson