Porto Rico Recettes présenté par le chef Rica
3 tasses de riz
3 c. sofrito (voir la recette de sofrito)
2 petits paquets sazón
1 1/2 lb longaniza (linguica)
2 8 oz. boîtes de sauce tomate
Une enveloppe soupe à l'oignon (MY SECRET INGREDIENT)
2 c. sel (sel omettre si soupe à l'oignon est utilisé)
4.1 l'huile de canola de tasse (pour éviter le cholestérol élevé)
4 3/4 tasses d'eau chaude
15 olives (Pimiento farcie)
2 c. alcaparras (câpres)
Dans un 5QT. pot (ou un pot assez grand pour le riz pour agrandir) à feu moyen, ajoutez le sofrito, sazón, longaniza, sauce tomate, soupe à l'oignon (ou sel), huile de canola, les olives et alcaparras.
Rincer le puits de riz (Maman dit toujours rincer deux fois) et ajouter au pot.
Ajouter l'eau chaude et augmenter la chaleur à haute moyenne et bien mélanger.
Quand il commence à bouillir, réduire à feu moyen et laisser le riz complètement sécher. A l'heure actuelle, la majeure partie du liquide sera absorbé et vous ne verrez pas les bords autour du bouillonnement de riz avec le liquide délicieux.
On agite le riz avec une cuillère à soupe, ce qui porte le riz en bas vers le haut.
Couvrir le pot à un ajustement serré avec une feuille d'aluminium (MON SECRET), couvrir avec couvercle et réduire la chaleur à faible.
Après environ 20 minutes, découvrir avec soin (attention à la vapeur) et remuer le riz en utilisant à nouveau la grande cuillère.
Couvrir à nouveau la cuve avec la feuille d'aluminium et le couvercle. Faire cuire pendant 10 minutes.
Retirez la casserole et mettez-le sur un brûleur frais. Ne le laissez pas sur un brûleur chaud ou il continuera à cuire et tout ce que vous retrouverez avec Pegao (riz croustillant). En parlant de Pegao, il est la dernière et la meilleure partie du riz parce que beaucoup des ingrédients ont coulé au fond et il est très savoureux.
Laisser reposer pendant environ 5 minutes, puis retirez le couvercle et profiter.
Servir avec Habichuelas (haricots) et bien sûr une banane ou tostones (Fried plantains).
Pour réchauffer le riz. NUKEALO bébé.
Ne pas utiliser un pot en acier inoxydable. Croyez-moi. il est un gâchis à nettoyer.
Avez-vous le faire de toute façon et que vous voulez mon aide? Avez-vous brûler le riz et une tache noire sur le fond du pot? Ajouter l'eau de javel et de Clorox un peu d'eau et faire bouillir pendant 5 à 8 minutes. Frotter un peu et FUA, il est parti.
La feuille d'aluminium est utilisé pour que les grains de riz peuvent apparaître plus rapidement et uniformément.
* Règle de Pouce - 1 cuillère à soupe de sofrito pour chaque tasse de riz
* Si vous oubliez l'huile, préparez-vous à manger délicieux (mais l'eau de rose) du riz.