Poulet Cordon Bleu Recipe et vidéo, Martha Stewart
Ingrédients
- 4 (6 onces), désossés poitrines de poulet sans peau (environ 1 1/2 livres)
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 onces en tranches de fromage suisse (4 à 6 tranches)
- 4 onces prosciutto en fines tranches de jambon ou la Forêt-Noire
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café Essence originale Emeril ou Assaisonnement créole
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 tasse de chapelure fine séchées unseasoned
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
instructions
Couper chaque morceau de poulet en deux horizontalement et placer chaque pièce entre 2 feuilles de pellicule plastique. Utilisation de la face lisse d'un maillet à viande, marteler à une épaisseur 1/4-pouce.
Placez les 8 morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et saupoudrer de sel et de poivre. Diviser le fromage uniformément entre 4 morceaux de poulet. Disposer les tranches de prosciutto uniformément sur le fromage; le haut avec le reste de 4 morceaux de poulet. Tuck dans tout fromage ou jambon qui se prolonge sur les bords. morceaux de poulet en utilisant des cure-dents fixer ensemble le long des bords pour former un « sandwich ».
Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté.
Mettre la farine dans un plat peu profond; saison avec essence 1 cuillère à soupe. Dans un autre plat peu profond, mélanger les oeufs et le lait à l'aide d'une fourchette. Mettre la chapelure dans un troisième plat peu profond; saison avec 2 cuillères à café restant Essence. Trempez un poulet « sandwich » dans la farine, secouer tout excès. Tremper le poulet dans le mélange d'œufs, suivi de miettes de pain assaisonné; transférer dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste du poulet « sandwiches. »
huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placer le poulet « sandwichs » dans la poêle et faire cuire, jusqu'à ce qu'il brunisse d'un côté, environ 4 minutes. Tourner le poulet et cuire 2 minutes.
Transfert à préparé une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne et que le poulet soit bien cuit, environ 4 minutes. Retirer les cure-dents et servir immédiatement.