Poulet frit pieds Recette, Eats graves
- Rendement: 4 à 6 comme un apéritif
- Temps actif: 40 minutes
- Temps total: environ 2 heures
Ingrédients
- 1 livre pieds de poulet
- huile 1 litre pour la friture
- Pour frémissante:
- 1 cuillère à café de sel kasher ou au goût
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- sucre 1 cuillère à soupe
- 3 gousses d'ail écrasé
- 1 bâton de cannelle
- Pour la friture:
- 2 oeufs, battus
- 1 tasse de farine mélangée avec du sel 1 cuillère à café de
instructions
Coupez les ongles d'orteil sur pattes de poulet et laver les pieds, enlever la peau sans pitié et toute lâche pendaison.
Placez les pieds de poulet dans une poêle à frire 2 quart et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Ajouter les ingrédients pour laisser mijoter et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les pieds soient tendres, une heure et demie à deux heures. Retirez les pieds du liquide de cuisson, qui peuvent être réservés à d'autres fins.
Laissez les pieds refroidir. Puis tremper dans l'oeuf et la farine, secouer l'excédent de farine. Pour vous assurer que les pieds sont couverts dans la pâte, tremper dans l'oeuf et la farine deux fois si nécessaire.
Apporter un wok avec le quart d'huile à 375 ° C. Ajouter les pieds de poulet en lots et Frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, 3 à 5 minutes. Avoir un couvercle prêt en cas d'huile éclaboussant. Servir immédiatement et ajouter une pincée de sel de mer si nécessaire. (Sinon, passez la pâte à frire et faire frire les pieds en l'état. Robe dans plus de sauce de soja et huile de chili, comme on le souhaite.)
Équipement spécial
pan 3 quart de faire sauter et un wok ou un autre récipient pour frire