Poulet Sous une brique aka poulet Butterflied, rôti Pan et Pressé
Vous dites qu'il est trop chaud pour transformer votre four à 500 degrés et faire rôtir un poulet pendant une heure ... Je dis « poulet sous une brique! » Vous dites que vous voulez la viande de poitrine humide et la peau croustillante ... Je dis « poulet sous une brique! » vous dites que vous voulez beaucoup de saveur sans beaucoup de tracas ... » poulet sous une brique! »
Poulet sous une brique est un excellent moyen de faire cuire un poulet entier sur le poêle au lieu de dans le four. Afin d'obtenir toute cette bonté dont vous avez besoin pour le poulet papillon ou « crapaudine » il. Eh oui, donnez-lui un bon spatchcocking ... qui est à la moitié du poulet en retirant sa colonne vertébrale. Cela vous permet d'aplatir le poulet, ce qui en fait tout de même épaisseur. Lorsque vous faites cela, la viande de poitrine et la viande de la cuisse peuvent cuire au même rythme. Beaucoup de la graisse dans le poulet rend également. Le poulet cuira dans cette graisse et les jus délicieux, au lieu de l'air sec du four. Tout ce qui yumminess rendu également la chips peau ... bonus.
Je devais faire cuire le poulet un peu plus longtemps car il était plus grand. Malheureusement, la viande de poitrine a un tout petit peu trop cuit. La recette je dit vérifier la cuisson de la viande de la cuisse, mais je l'ai vu une recette similaire qui a dit vérifier la viande du sein pour la place cuisson. La recette recommande également la cuisson jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisse 175 degrés, ce qui est beaucoup trop long.
J'ai aussi trouvé une recette (et à son tour un grand blog ... donner sérieusement une lecture) qui appelle à la cuisson du côté de la peau de poulet sur le poêle, puis terminer le poulet dans le four. On dirait que cela pourrait certainement travailler. Dernier conseil, Assaisonner le poulet sous la peau ou bien tout l'assaisonnement sera simplement brûler.
Poulet Sous une brique
- 2 cuillères à café de feuilles hachées de sauge fraîche
- 1 ail moyen de clou de girofle, haché
- Tableau sel et le poivre noir moulu
- 1 poulet entier (3 livres), crapaudine
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Papillon le poulet
La cuisson du poulet
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vin ajoutée et le bouillon de poulet au jus de cuisson pour une grande sauce.