Pourquoi amande Flour, Elana - de Pantry
Pourquoi Amande Flour?
Avec des centaines de recettes de farine d'amande paléo sur Pantry Elana, je me pose cette question tous les jours. la farine d'amande est très nutritif, facile à utiliser et facilement disponibles. Pour ceux d'entre nous regardent notre index glycémique, la farine d'amande est riche en protéines, faible en glucides et pauvre en sucres.
Contrairement à d'autres solutions de rechange à la farine de blé, la farine d'amande est humide et délicieux. Après avoir testé à peu près tous la farine sans gluten là-bas, je peux vous faire économiser beaucoup de temps et sans tracas quand je dis que la farine d'amande est bien supérieure à d'autres farines en termes de goût, de la nutrition, et la facilité d'utilisation.
REMARQUE. Dans toutes mes recettes de farine d'amande J'utilise blanchies (amandes qui ont eu leur peau enlevée) la farine d'amande. Je ne recommande pas d'utiliser la farine d'amande non blanchies.
Achat
J'évite l'achat au détail de la farine d'amande à tout prix! Il est plus de 15 $ par livre dans l'épicerie. Si vous achetez est en ligne généralement moins de la moitié de cette expédition, y compris. Oui, encore cher, mais riche en protéines et la saveur, donc pour moi, vaut le coût.
Voici mes marques préférées de farine d'amande:
REMARQUE. Un exemple de la farine d'amande, vous trouverez dans les magasins de vente au détail est Red Mill de Bob. Ce produit donne des résultats médiocres, qui coule lorsqu'ils sont utilisés dans mes recettes; par rapport à d'autres farines d'amande, il a une texture très grossière. Je ne recommande pas d'utiliser la farine d'amande Red Mill de Bob dans mes recettes.
Je stocker la farine d'amande en gallons ou en verre demi-gallon pots maçon. Je garde un pot dans une armoire et les autres dans le congélateur. En utilisant la farine d'amande tout droit sorti du congélateur est un exercice de frustration touffue, ce qui est la raison pour laquelle je laisse un. Combien de temps reste la farine d'amande fraîche, avant que ça se gâte? Je garde le mien conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 6 mois, parfois plus. La congélation semble étendre encore plus la durée de vie.
L'amande est originaire d'une région qui s'étend du sous-continent indien du Nord à la Syrie vers l'Ouest, Israël et la Turquie. Il a été propagé par l'homme dans les temps anciens le long des rives de la Méditerranée en Afrique du Nord et Europe du Sud et plus récemment transportés vers d'autres régions du monde, notamment en Californie. 1
La Californie est actuellement le seul État aux États-Unis qui produit commercialement amandes. Elle produit 80% des amandes du monde en raison de son climat de type méditerranéen. 3
Services de santé
D'autres avantages potentiels pour la santé d'amandes consommer comprennent l'amélioration de teint, le mouvement l'amélioration des aliments dans le côlon et la prévention du cancer. 9
Selon une étude publiée dans le British Journal d'amandes manger nutrition réduit l'index glycémique (IG) du repas et l'augmentation du sucre dans le sang des sujets d'une manière dose-dépendante - plus d'amandes consommées, plus GI le repas et moins la hausse du sucre dans le sang de sujets après avoir mangé. dix
« Il est de tous les composants qui travaillent ensemble », explique Gene Spiller, Ph.D. directeur de la recherche en santé et Centre d'études à Los Altos, en Californie. « Il est de la fibre, les corps gras insaturés, l'arginine, les stérols végétaux et d'autres composés phytochimiques. Ils travaillent tous ensemble pour abaisser le cholestérol et prévenir les maladies cardiaques. » 11
Achat et conservation
Si vous voulez amandes avec une saveur grillée et la texture, choisissez ceux qui ont été « grillées à sec », comme ils ne sont pas cuits dans l'huile comme leurs homologues grillées régulières. Pourtant, même lors de l'achat « rôties à sec amandes », il est important de lire l'étiquette pour être sûr qu'aucun d'autres ingrédients tels que le sucre, le sirop de maïs ou agents de conservation ont été ajoutés. A noter également, il est non seulement beaucoup moins cher de griller vos amandes, ils goûteront mieux aussi bien. 14
J'ai un tutoriel populaire, appelé torréfier Amandes. qui vous apprend comment faire vos propres amandes grillées fraîches en moins de 10 minutes.
Étant donné que les amandes ont une teneur élevée en matières grasses, il est important de les stocker correctement afin de les protéger de rancissement. Magasin d'amandes décortiquées dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais et sec, loin de l'exposition à la lumière du soleil. amandes à maintenir au froid va encore les protéger de rancissement et prolonger leur fraîcheur. amandes réfrigérées conserveront pendant plusieurs mois, alors que si elle est conservée dans le congélateur, les amandes peuvent être conservés jusqu'à un an. morceaux d'amandes décortiquées seront rancit plus rapidement que les amandes entières décortiquées. 15
Mangez plus Amandes
Pour obtenir plus d'amandes dans votre alimentation, vous pouvez essayer de les boire. Tout le lait d'amande naturelle est une alternative laitière qui est riche en protéines et de bons gras. Il est une bonne source de calcium et 100% de lactose et sans cholestérol. Trouvé dans les magasins d'aliments naturels, il peut être utilisé pour la cuisson et l'intolérance au lactose, et il est plus faible en calories que d'autres boissons non laitières. 16
J'ai un tutoriel super facile appelé Comment faire du lait d'amande. qui vous apprend comment faire du lait d'amande fraîche à partir de zéro. Mes lecteurs trouvent très utile, et il est un excellent moyen d'obtenir plus de cet écrou en bonne santé dans votre alimentation!