Prahok Ktiš recette Ktiss @ Pas tout à fait Nigella
Prahok k'tis est généralement servi avec des légumes ou des crudités à tremper dans. Je l'ai servi avec des craquelins de riz et de crevettes parce qu'ils étaient plus faciles à ramasser la trempette avec mais mon crudite favori personnel pour aller avec elle est concombre coupé en tranches. L'avantage de ce plat à part la saveur fantastique est qu'il est ridiculement facile, il est pas plus difficile que de faire frire la viande hachée. Le plus dur est de trouver peut-être le kroeung et prahok mais il est vraiment juste un voyage à Thaitown pour cela.
Prahok ou de poisson de boue décapé
Prahok lui-même (l'ingrédient non prahok Ktiš le plat) a été surnommé « fromage bleu cambodgien » en raison de ses propriétés puants. Il est un peu comme Vegemite aux Australiens et natto Japonais. Tout d'abord le goût que vous penseriez personne ne pouvait l'aimer mais vous regardez pratiquement toute une nation en profiter. Au Cambodge prahok est une pâte qui contient souvent des milliers de fourmis saveur d'agrumes.
Cette recette est une adaptation de prahok ktis - Cambodgiens ne font généralement pas ce qu'il épicé et moi pois au lieu des petits amers thaïlandais qui ressemblent à Aubergines pois. Il a un goût tout comme mon prahok et ils varient tout le favori légèrement mais les recettes ont tous les ingrédients assez semblables, la différence est plus dans les quantités. Je dois admettre que je ne l'ai pas ajouter autant prahok que d'autres auraient, mais M. NQN est pas fan de si je RECHAPÉS doucement. Mais ne hésitez pas à ajouter plus prahok si vous voulez un plat plus piquant.
La première fois que j'ai essayé prahok ou le poisson de boue décapée a été pour mon anniversaire il y a quelques années. Un ami avait organisé un jeu de nourriture à ma fête d'anniversaire et il y avait une partie du jeu où les gens ont dû sentir un ingrédient de deviner ce qu'il était. Elle a malicieusement un pot de poissons de boue décapé. Les gens ont été repoussés, mais je pense que ce fut une réaction similaire à lorsque les gens sentaient la sauce de poisson. Maintenant, beaucoup de gens gardent la sauce de poisson dans leur garde-manger, mais je me souviens que les gens détestaient cette odeur, maintenant je ne peux pas imaginer la cuisson des aliments sud-est asiatique sans elle. Et un peu va un long chemin à aromatiser un plat!
Alors dites-moi Cher lecteur, avez-vous la sauce de poisson dans votre garde-manger? Voulez-vous faire ce plongeon? Avez-vous déjà eu quelque chose comme ça?
prahok K'tis
Une recette originale Lorraine Elliott
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Étape 2 - Ajouter la crème de noix de coco, les pois et les feuilles de lime kaffir. Ajouter le sucre de palme et la sauce de poisson et le goût pour l'assaisonnement. Servir avec des craquelins de légumes, de riz ou de crevettes.
Surveillez les os de poissons
