Prahok Trempette avec Steak, manger maintenant Cry Later
Je ne l'ai jamais rencontré au Cambodge, ni une personne d'origine asiatique pour cette question, qui n'aiment prahok! Cette sauce puante, épicé, aigre est un aliment de base dans tous les foyers cambodgiens! Il est le plus souvent associé avec des tranches de steak juteux, et un assortiment d'herbes et légumes de votre goût.
INGRÉDIENTS:
1/2 à 2/3 tasse de prahok désossée
2 aubergines vert thaï
2 piments rouges thaïlandais
1/4 cuillère à café de flocons de chili
2.1 une tige de citronnelle hachée
2 gousses d'ail écrasées
4 feuilles de coriandre en dents de scie
petite poignée de coriandre fraîche
4-5 feuilles de menthe
1/4 tasse de 1/2 tasse d'eau bouillante
VOUS AVEZ BESOIN AUSSI:
2-3 steaks de surlonge
1. Commencez par assaisonnement la partie supérieure de votre faux-filet avec un peu d'assaisonnement steak. Si votre steak est froid, laissez-le venir à la température ambiante (environ 30 minutes) avant de faire frire. Travaillez sur votre sauce jusqu'à ce que vos steaks sont prêts à cuire.
2. Prenez votre prahok et placez-le sur votre planche à découper. Pound avec votre couteau de boucher jusqu'à ce qu'il soit lisse la plupart du temps, et transformé en une pâte.
3. Aplatir votre prahok et placez votre ail écrasé et le piment rouge juste au-dessus de celui-ci. Continuer à marteler / tout couper avec votre couteau, en vous assurant que votre ail et les poivrons sont finement mis à la terre dans la pâte.
4. Continuez à utiliser le même processus en ajoutant 1 aubergine vert thaï haché (sauf l'autre aubergine hachée pour plus tard), tige 1/2 de citronnelle hachée, la coriandre, la coriandre en dents de scie, la menthe, le sucre et msg.
5. Placez votre mélange prahok dans un bol de taille moyenne, saupoudrer de quelques flocons de piment, et commencer en ajoutant 1/4 tasse d'eau bouillante. Bien mélanger.
6. squeeze en 1 citron vert, bien mélanger et donner un chèque de goût. Ajouter plus de chaux et de l'eau au besoin pour le goût et la consistance. (J'ai fini par ajouter un peu plus d'eau, et la moitié d'une autre chaux)
7. Dans une poêle chaude, arroser dans un peu d'huile. Ajouter dans votre steak, côté assaisonné vers le bas, et cuire pendant environ 2 1/2 minutes. Assaisonnez le haut avec plus d'assaisonnement steak, retournez votre bifteck et cuire pendant 1 1/2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à cuisson à votre goût. (Mon steak était mince, et j'aime mon steak cuit « moyen » il a été fait en moins de 4 minutes)
8. Trancher votre steak et servir avec votre prahok trempette! MIAM!
Auteur: eatnowcrylater
Mon nom est Sav Le et je créé manger maintenant, Cry Later pour vous montrer comment la cuisine amusant et facile peut être! Je suis actuellement à la refonte mon blog, donc s'il vous plaît soyez patient avec moi pendant que je les choses et en cours d'exécution! Vous pouvez trouver plus de recettes à mon autre blog: http: eatnowcrylater.blogpsot.com/.