Punbaji Chole - Amritsari Chole - Chick Indian Curry pois
Un de mes plats préférés Punjabi est le style Punjabi Chole - une recette classique riche en protéines avec des arômes capiteux. J'aime la texture et la combinaison des épices qui entrent dans sa fabrication. L'ajout d'un de mes saveurs préférées, Anardana, ajoute un coup de poing acidulé au goût de noisette de pois chiches. Cette recette est adaptée du célèbre Punjabi Chole Anita. Bien avec Bhatura, puri ou de riz.
Recette Punjabi Chole
Préparation: 50 mts
Portions: 4-5 personnes
Source de recettes. Adapté du blog de Anita - Une Mad Tea Party
250 grs Kabuli Channa, faire tremper dans l'eau pendant la nuit
3 piments verts, longueur de fente sage
1 cuillère à café de gingembre râpé
1/2 "bâton de cannelle
1 ensemble cardamome noire
1 gros oignon, finement haché
2 tomates, hachées finement
1 cuillère à café de piment rouge PWD (ajuster en fonction de votre niveau d'épices)
coriandre fraîche pour garnir
Pour Masala Pwd: (rôti à sec à bas de flamme moyenne pour 4 mts et broyer en une poudre fine)
1 1/2 cuillères à soupe de graines de coriandre
1 1/2 FST Anardana (graines de grenade séchée)
2 cardamoms noirs
1/2 cuillère à café de grains de poivre
3/4 cuillère à café de graines de cumin
1 pression cuire les pois chiches avec 3 tasses d'eau, un grand soda à pâte pincée, un sachet de thé, la cannelle et une grande cardamome noire (badi Elaichi) jusqu'à doux. Les pois chiches doivent être doux et ne pas être trop cuit et l'eau de rose. Égoutter l'eau et garder de côté pour ce dernier et jeter le sachet de thé.
2 Faire chauffer l'huile dans un récipient à fond épais, ajouter des piments verts, le gingembre râpé et la feuille de laurier. Saute pendant quelques secondes.
3 Ajouter à la transparence les oignons hachés et faire revenir. Ajouter PWD de piment rouge et le sel. Bien mélanger. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce que doux et sépare l'huile, environ 13-15 mètres.
4 Ajouter le sol masala PWD et bien mélanger.
5 Ajouter la bouillie Channa (garder de côté 2-3 cuillerées à soupe de purée Channa et bouillie). Cuire à laisser mijoter 4 mètres. Ajouter la gauche sur l'eau et si nécessaire ajouter une autre tasse d'eau et porter à ébullition. Ajouter la purée Channa et mélanger. Faites cuire pendant environ 18-20 mètres ou jusqu'à ce que vous obtenir une sauce légèrement épaisse.
6 Ajuster le sel et éteindre le feu. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
7 Servir chaud comme un casse-croûte garni d'oignons hachés ou bhatura ou rotis.
Réduire grains de poivre noir 1/4 cuillère à café et réduire la poudre de piment rouge par 1/2 c. Utilisez 2 clous de girofle au lieu de trois. Cela devrait aider à réduire la saveur épicée.
Réduire grains de poivre noir 1/4 cuillère à café et réduire la poudre de piment rouge par 1/2 c. Utilisez 2 clous de girofle au lieu de trois. Cela devrait aider à réduire la saveur épicée.
Salut Ashley, j'avais essayé exactement la même recette et il est avéré très épicé à cause de l'ajout de piments verts, poudre fraîche rouge et les grains de poivre. Donc à la fin, je jetai 1,5 cuillère à café de sucre et bang. La recette était un superhit et il avait d mélange de tous les 4 types de saveurs (sel, épices, sucré, aigre). mais attention tout en ajoutant le sucre. Chaque fois que u ajouter une cuillère à café de sucre, tester tout simplement goûter et vous saurez si elle a besoin de plus de sucre. Appétit « bonne
Salut Ashley, j'avais essayé exactement la même recette et il est avéré très épicé à cause de l'ajout de piments verts, poudre fraîche rouge et les grains de poivre. Donc à la fin, je jetai 1,5 cuillère à café de sucre et bang. La recette était un superhit et il avait d mélange de tous les 4 types de saveurs (sel, épices, sucré, aigre). mais attention tout en ajoutant le sucre. Chaque fois que u ajouter une cuillère à café de sucre, tester tout simplement goûter et vous saurez si elle a besoin de plus de sucre. Appétit « bonne
Salut Ashley, j'avais essayé exactement la même recette et il est avéré très épicé à cause de l'ajout de piments verts, poudre fraîche rouge et les grains de poivre. Donc à la fin, je jetai 1,5 cuillère à café de sucre et bang. La recette était un superhit et il avait d mélange de tous les 4 types de saveurs (sel, épices, sucré, aigre). mais attention tout en ajoutant le sucre. Chaque fois que u ajouter une cuillère à café de sucre, tester tout simplement goûter et vous saurez si elle a besoin de plus de sucre. Appétit « bonne
très agréable chole..Looks yummy..goes bien avec tout roti ou poori!