Pupusas de Queso avec curtido et Salsa Roja - El Salvador, CRS bol de riz
- 2 c Maseca
- Une pincée de sel
- 1½ eau de c
- 1 c queso fresco ou fromage fermier, râpé
- 1 T commerce équitable huile d'olive
- ½ tête de chou, déchiqueté
- Une grosse carotte, râpée
- ½ oignon moyen jaune, tranché finement
- ½ c vinaigre
- ¼ c eau
- ½ t sel
- 1 t séché origan
- ½ à 1 t de flocons de piment rouge
- 3 tomates moyennes, hachées, ou 1 à 15 oz de tomates
- ¼ c oignon haché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché
- ¼ c coriandre, hachée
- 1 t séché origan
- ½ c eau
Pupusas: Mélanger le Maseca, le sel et l'eau dans un bol. Pétrir pour former une pâte lisse et humide avec une consistance semblable à la pâte à modeler. Si le mélange est trop sec, ajouter graduellement plus d'eau. Si elle est trop collante, ajouter graduellement plus Maseca.
Avec les mains humides, former la pâte en 8 boules de 2 pouces de diamètre. Avec le pouce, faites une entaille dans l'une des boules, formant une petite tasse, et remplir avec 1 cuillère à soupe de fromage. Enveloppez la pâte pour sceller le fromage. Pat la pâte pour former un disque autour d'un quart de pouce d'épaisseur. Répéter l'opération avec la pâte restante.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé. Faire cuire les pupusas de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Servir chaud avec curtido et salsa roja.
Curtido: Mélanger le chou, la carotte et l'oignon dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le mélange de chou et remuer. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence 1 jour avant de servir.
Salsa Roja: Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau dans un mélangeur. Ajouter une demi-tasse d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus d'eau au besoin pour rendre lisse la salsa.
Donne 8 pupusas