Puran Poli, Padhuskitchen
Recette boli-Puran Poli-Obbattu-Holige
Temps de préparation. 20 minutes
Temps de cuisson. 20 minutes
Les rendements. 10 petits Bolis
Catégorie de la recette. Dessert-Snacks
Cuisine de recettes. Indien
Auteur. Padhu Sankar
Farine tout usage / tasse -1 Maida
Huile - 2 cuillères à soupe (huile de graines de sésame / nallennai)
Une pincée Curcuma poudré
Pour la farce
Bengale gramme / channa dal / kadalai paruppu -1/2 tasse
Jaggery - 3/4 tasse
Noix de coco (râpé) 1/3 tasse
Ghee / beurre clarifié - 1 cuillère à café
Cardamome de 1/3 cuillère à thé
feuille de Plantain / feuille ziploc
Pour la couverture extérieure
Fait une pâte molle en mélangeant la farine, la poudre de curcuma et de l'eau nécessaire. Pétrir, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et le garder couvert pendant 3-4 heures. Laissez-le rester imbibé d'huile. Plus il reste trempé dans l'huile plus douce boli sera. Il doit être trempé dans atleast d'huile pendant au moins 1 heure, si 3-4 heures est impossible.
Laver et faire tremper Bengal gram (kadalai paruppu) pendant une demi-heure.
cuire la pression bengal gramme dal avec de l'eau (ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le dal) pour 2 sifflets ou jusqu'à tendreté, mais pas détrempé. Vous pouvez aussi faire cuire dans une casserole.
Dans un bol, ajouter jagré râpée et juste assez d'eau pour tremper le jaggery. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les dissolve jagré. Une fois qu'il se dissout, filtrer pour enlever la poussière et les impuretés le cas échéant.
Évacuer l'eau en excès de la dal bengal gramme (channa dal). Dans une casserole, ajouter l'eau filtrée jagré, Bengal gram plats chauds dal, noix de coco râpé et une cuillère à café de beurre fondu.
Cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il quitte les côtés de la casserole.
Laisser refroidir. broyer ensuite à une pâte lisse légèrement ajoutant de la poudre de cardamome. Maintenant, notre farce est prête pour poli. (Voir photo ci-dessous)
Après 3 - 4 heures - Prendre la pâte Maida qui nous avons gardé de côté et pétrir bien à nouveau.
Maintenant, à la fois la pâte et la farce sont prêts pour poli, nous allons commencer à faire de PLI.
Diviser la farce en boules de la taille de groseille. Graisser une feuille de bananier avec de l'huile. Prenez une petite boule de pâte et placez-le sur la feuille de bananier.
Graisser vos doigts avec de l'huile et aplatir la pâte avec vos doigts pour former un petit cercle comme illustré ci-dessous.
Placer une petite boule de farce au centre poli et sceller tous les côtés formant une petite boule.
Maintenant, aplatir la balle avec la farce à l'intérieur pour former un mince petit cercle.
Graisser légèrement le tawa avec du beurre fondu et chauffer. Maintenant inverser la feuille de bananier avec le sur le tawa poli comme on le voit dans l'image ci-dessous.
Au bout de quelques secondes, retirez délicatement la feuille de plantain.
Maintenant, faites cuire les deux côtés poli jusqu'à ce que brun doré à feu très doux.
Une fois cuit, appliquez ghee sur toute la surface et retirer du feu. Maintenant puran est de poli prêt à être servi. Profitez chaud.
Vous pouvez le plier et le ranger dans un récipient, sinon ayant immédiatement. Poli bon goût, même après quelques heures de préparation.
Pour ceux qui ne peuvent pas obtenir la feuille de plantain, peut être poli déployé comme roti en utilisant la farine de riz pour le dépoussiérage. Dans le cas, si vous utilisez une feuille de plastique, puis transférer le à vos mains poli, puis placez-le sur le tawa chaud.
Si vous êtes occupé, vous pouvez faire la farce la veille et réfrigérer. Apportez-le à température ambiante avant de Polis.
Vous pouvez faire la pâte aussi le matin, si vous voulez faire POLIS le soir. Vous ne devez pas réfrigérer la pâte.
Si vous avez laissé sur la farce (Poornam), le tremper dans la pâte à frire et dosa pour faire sukhiyan / suyam.
Stockage et conservation - Entreposez dans une boîte en acier inoxydable. Séjours bien à la température ambiante pendant 1 1/2 jours.
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