Qu'est-ce que Cava est-ce Champagne
D'abord, il est nécessaire de comprendre Champagne, puisque le vin mousseux comme nous le connaissons aujourd'hui est accepté généralement avoir été inventé et mis au point en Champagne, en France. La plupart des autres vins mousseux en France et dans d'autres pays proviennent de Champagne français. True « Champagne » ne vient que de la région de Champagne réelle en France et suit la méthode traditionnelle pour produire, ainsi que les cépages traditionnels pour le faire. Cava est pas « Champagne » et est ni vin mousseux en Californie, même si elle est appelée « Champagne ». On n'a pas besoin d'aller dans les détails sur l'histoire de la Champagne, mais il est probablement utile de connaître les bases de la Champagne comprendre alors Cava.
Il y a 3 cépages traditionnels utilisés en Champagne. Ils peuvent être utilisés individuellement ou ils peuvent être utilisés 2 ou 3 ensemble. La base, mélange traditionnel de Champagne est de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Ils sont des raisins qui sont indigènes à la région de Champagne en France. Le procédé de fabrication de Champagne doit être respecté Il est la « méthode champenoise ». Cette méthode consiste à permettre au vin de continuer fermenter dans la bouteille pendant une période de temps pour un vin à étiqueter officiellement « Champagne ». (Mois à années). Pendant ce temps, les bouteilles sont plafonnés avec des bouchons de la couronne (comme la bière) pour résister à la pression qui est construit à l'intérieur de la bouteille. Les bouteilles sont également inclinées vers le bas, de sorte que les levures finalement installés dans le col de la bouteille. Quand le vin est jugé prêt, les bouteilles sont maintenues dans cette position avec les levures au niveau du cou. Grâce à plusieurs processus différents, le col de la bouteille est immergé dans une solution de congélation qui gèle à seulement quelques pouces du vin à l'intérieur au niveau du cou qui contient la levure. Puis, avec les levures piégées dans un court bouchon de glace, la bouteille peut être mis à la verticale sans tourbillonnant de levure dans le vin. Le bouchon couronne est retirée, et que la prise de la glace commence à fondre tous légèrement, la pression du gaz à l'intérieur sera effectivement expulser le bouchon. Ensuite, le vigneron peut compléter le vin avec le même vin ou peut lui donner une dose de vin avec du sucre pour augmenter la fermentation ou d'ajouter douceur. Il y a beaucoup de variations sur cette étape. Nous ne couvrons les bases afin que l'essence de la vraie Champagne et la méthode champenoise sont compris. Ce qui est important de savoir au sujet de la méthode champenoise est que les bulles de Champagne se produisent naturellement du vin continue à fermenter dans la bouteille, et non à une certaine méthode de carbonatation d'ajouter le CO2 sous pression.
Ensuite, Cava peut provenir de quelques zones limitées, officielles en Espagne, pas seulement une zone. La zone la plus productive pour Cava, et la plus renommée, est en Espagne NorthEast, près de Barcelone, ou dans la région de Penedès. Il y a aussi cava dans la Rioja, Utiel-Requena, Ribera del Guadiana et Cariñena. La plupart Cava aux États-Unis ou à l'extérieur de l'Espagne est probablement de la zone à l'extérieur de Barcelone, à Penedès, laissez-nous en tenons à Cava d'ici. Cette maison des grandes marques de cava, comme Freixenet, Segura Viudas, Cristalino, et d'autres. La plupart de ces cavas sont fabriqués à partir de 2 ou 3 raisins. Les cépages traditionnels, indigènes pour Cava sont Viura (alias Macabeo), Xarel.lo et Parellada. Il y a cavas qui sont tous les trois ou seulement deux, et dans certains cas, juste un seul cépage. Nous entrerons dans différents types de Cavas séparément, tels que les semi-seco, Brut, Brut Nature, Reserva, etc.
Cava est probablement le plus vin mousseux Champagne-comme à l'extérieur de la France qui utilise différents cépages que ceux de Champagne. Il y a des vins non-Champagne en France qui utilisent les mêmes raisins que Champagne, donc oui, ils peuvent être encore plus proche de Champagne. Cependant, Cava est vraiment espagnol, et est généralement une bonne valeur pour le prix - surtout compte tenu du Método Tradicional utilisé pour produire. Cava peut également être apprécié pour son propre caractère distinctif.
Enfin, qu'en est-Prosecco italien ou en Californie Champagne? Rapidement à propos de Prosecco, la plupart des gens ne savent pas que « Prosecco » est le cépage utilisé pour fabriquer ce vin pétillant. Il vient de la région autour de Valdobbiadene en Italie. Prosecco est généralement un peu plus doux, est plus simple, et n'est pas aussi Champagne-comme comme Cava.