Qu'est-ce que - est la différence entre la sauce de poisson thaïlandaise et vietnamienne, Kitchn
Fabriqué à partir de poisson fermenté salé, la sauce de poisson est ingrédient de base pour l'assaisonnement dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud. Un relent de la bouteille révèle son arôme piquant et fait allusion à son goût très puissant très distinct. Lorsqu'il est combiné avec d'autres ingrédients tels que le sucre et les herbes fraîches, la netteté de la sauce de poisson adoucit, de son côté profondément savoureux émerge, et sa capacité à ajouter une umami-richesse luxuriante tout ce qu'il touche devient évident. Ce qui est important est de savoir que tous les sauce de poisson est créé l'égalité; ce condiment a des caractéristiques distinctives qui peuvent varier d'une région à.
La plupart des pays d'Asie du Sud ont leur propre version de la sauce de poisson. bien que les variétés thaïlandaises et vietnamiennes sont ceux que nous avons tendance à voir sur les tablettes et utiliser le plus souvent. Bien que le procédé de fabrication est similaire chacun, ces deux variétés de sauce de poisson se distinguent par leur saveur et leur niveau de salure.
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Plus À propos de Vietnamese Sauce de poisson
On peut dire que la meilleure sauce de poisson vietnamienne vient de Phu Quoc, une île au large de la côte sud-ouest du Vietnam. Les eaux côtières abritent ca com. une variété d'anchois qui fait une sauce de poisson délicatement parfumé, bien équilibré.
Jetez un oeil à l'étiquette; certaines marques de sauce de poisson vietnamienne indiquent également le niveau d'azote, comme il est indiqué en degrés N (par exemple 30 ° N, 40 ° N, etc.). Ceci est une mesure standard qui indique le nombre de grammes d'azote par litre de sauce de poisson, avec un nombre plus élevé indiquant une meilleure qualité. Marques populaires de sauce de poisson vietnamienne comprennent Red Boat et 3 Crabes.
Le choix lequel utiliser
Malgré leurs légères différences dans la saveur, thaï et sauces de poissons vietnamiens peuvent être utilisés de façon interchangeable sans affecter de manière significative le résultat d'un plat. Il est vraiment question de préférence personnelle. Si vous êtes juste de commencer à se familiariser avec la sauce de poisson, vous n'allez probablement remarquer une différence entre l'utilisation d'une variété sur l'autre. D'autre part, si vous êtes une sauce de poisson aficionado avec un vrai goût pour la cuisine sud-est asiatique, vous remarquerez peut-être une petite différence lors de l'utilisation d'un pour l'autre.