Qu'est-ce que le diacétate de sodium (avec images) - wiseGEEK mobile
le diacétate de sodium est un sel de sodium largement utilisé à écoulement libre, acide comme arôme alimentaire, un conservateur et un tampon de pH. Il est constitué d'acide acétique et d'acétate de sodium. et a la formule chimique symbole NaH. Comme un agent aromatisant alimentaire, ce composé est le plus souvent utilisé pour donner une saveur de vinaigre dans des collations, du pain et des soupes. En tant que conservateur, il peut efficace pour prévenir le développement de plusieurs souches de moisissures et est également utilisé comme agent antibactérien pour prolonger la durée de vie de nombreux types d'aliments. Des études récentes suggèrent également qu'il est un régulateur d'un inhibiteur microbien efficace et pH dans les produits à base de viande et de volaille.
Ce composé cristallin est constitué de parties égales d'acétate de sodium et l'acide acétique. Les mèches de réseau cristallin d'acétate de sodium dans les molécules d'acide acétique libre jusqu'à ce que le composé se décompose dans une solution. Cela masque l'odeur caractéristique de l'acide acétique très nette tout en libérant l'arôme lorsque le composé est mouillé pendant l'utilisation. Il est généralement disponible sous forme d'un écoulement libre, sans sel de poussière qui nécessite un stockage étanche pour prévenir la dégradation due à la perte d'acide acétique.
diacétate de sodium est ajouté à une foule de produits alimentaires pour son goût de vinaigre distinctif. Ces produits comprennent des biscuits salés, chips, sauces, ketchup, enrobages alimentaires et condiments. Il améliore également la durée de vie de ces produits en inhibant le développement bactérien. Le composé est approuvé à la fois par l'Food and Drug Administration américaine et les autorités européennes de contrôle des aliments et est généralement acceptée dans le monde entier comme source de facto d'arôme de vinaigre.
Ce composé voit également l'utilisation très répandue comme additif dans l'industrie de la cuisson. Il est souvent inclus comme inhibiteur de moisissures et de conditionnement général dans la pâte à pain, ce qui permet une durée de vie plus longue pour le produit fini. Une autre utilisation de la cuisson et de la confiserie pour elle est comme additif anti-corde. La corde est souvent causée par des bactéries dans la pâte qui provoque l'obstruction des machines et rend la pâte impropre à la consommation. diacétate de sodium détruit cette bactérie.
Il est également utilisé comme agent de conservation pour la viande rouge et les produits avicoles. Le composé est un inhibiteur efficace de souches bactériennes telles que C. botulinum et L. monocytogenes. qui sont souvent rencontrées dans ces produits. Il sert également en tant qu'additif de contrôle de l'acidité de la viande fraîche lorsqu'il est appliqué en tant qu'agent tampon. D'autres utilisations de contrôle du pH comprennent la production de mousse et industries photographiques.
Ce produit chimique utile est également appliquée dans l'industrie de l'agronomie comme agent bactériostatique pour préserver et améliorer les niveaux de nutriments biodisponibles dans les aliments du bétail comme le foin. En outre, il est utilisé dans le domaine pharmaceutique comme ingrédient de mélange de dialyse rénale. qualité industrielle du composé peuvent également être utilisés comme des tampons et des agents de stabilisation dans l'industrie pétrolière, ce qui en fait un produit vraiment polyvalent et précieux.
article Discussion
7) NaH (C2H3O2) 2. Là. Je savais que je pouvais le faire. Et il est certainement sans danger pour la consommation humaine. Maintenant regarder « protéine de soja hydrolysée ». HSP = MSG.
Je veux juste mettre là-bas parce que j'ai entendu dire que les enfants du secondaire expérimenter avec des choses comme l'acétate de sodium à la maison. C'est aussi un produit chimique qui peut causer une irritation. Il est toujours préférable de prendre les précautions nécessaires.
L'article indique que le diacétate de sodium est une combinaison d'acide acétique et d'acétate de sodium. Vous avez raison, l'acide acétique est le principal ingrédient de vinaigre et de l'acétate de sodium est un autre mot pour le sel dans de l'acide acétique.
Ainsi, l'acétate de sodium est sûr aussi bien et il est même pas difficile à faire. Vous pouvez le faire vous-même à la maison avec du vinaigre et du bicarbonate de soude.
Je suis d'accord avec vous que ces noms sont étrangers au consommateur moyen. Mais il serait également peu pratique et même pas possible d'expliquer chaque ingrédient sur l'étiquette. Pouvez-vous imaginer dire « diacétate de sodium (acide acétique [vinaigre]) et de l'acétate de sodium (sel d'acide acétique) » sur l'étiquette? Ce serait encore plus confus!
Mais bravo à vous pour prêter attention à ce qui est dans votre nourriture et être un consommateur soucieux de leur santé.
1) Je reçois mal à l'aise quand je vois des mots que je ne comprends pas dans la liste des ingrédients et diacétate de sodium est l'un d'entre eux. Surtout quand les choses sont produites dans le laboratoire et mis dans les aliments comme conservateurs, je me sens comme je mange quelque chose qui ne devrait pas être là-dedans.
Juste pour me faire sentir mieux (et ont le sel de mon préféré - croustilles de vinaigre), j'ai essayé de trouver en ligne s'il y avait une étude réalisée avec le diacétate de sodium.
Eh bien, je ne pouvais pas trouver quoi que ce soit, je ne voyais que l'Organisation mondiale de la Santé a fait une étude sur l'acide acétique et vu qu'il était sûr. Mais cela ne suffit pas pour me faire sentir mieux. Je sais que l'acide acétique est le vinaigre, c'est très bien, mais il y a quelque chose appelé acétate de sodium aussi. N'a pas pu cet effet, les résultats de l'étude?
J'espère vraiment que mes soucis sont en vain que je puisse avoir un peu de sel - croustilles de vinaigre à nouveau.