Qu'est-ce que Mochi et recettes Mochi, We Love Japanese Food
Qu'est-ce que Mochi?
Mochi est un gâteau de riz japonais, vu généralement sous la forme d'un petit, gâteau rond qui pourrait être consommé avec des condiments comme la sauce de soja, daikon râpé, ou d'algues. Comme une friandise, il pourrait être mangé aussi avec kinako (haricots de soja rôti farine) ou anko (pâte de haricots azuki). Traditionnellement, battre le riz gluant cuit à la vapeur dans un grand mortier fait mochi, appelé « usu », avec un maillet en bois appelé « kine ». Mochi tsuki est le terme japonais pour la façon de style traditionnel de battre le riz gluant cuit à la vapeur pour faire mochi. Les monticules de riz collant sont fabriqués à partir mochigome, un riz sucré et collant, distinct du riz cuit à la vapeur tous les jours consommés.
mochi Histoire
Zouni, nouveau repas de l'année avec mochi
Mochi a d'abord été fait pour Kami ( « dieux ») dans les sanctuaires comme offereing. Cette offre a ensuite été coupé en petits morceaux et donné aux individus pour la fortune et une bonne santé. Par la suite, le mochi est venu à être mangé à plusieurs reprises festives tout au long de l'ère Heian (794-1185) et il est devenu une partie essentielle de la nouvelle année japonaise.
Comment cuisiner et manger Mochi?
Ingrédients (4)
Indications cuisine
Recette de: Shiorin
Agedashi Mochi Recette
Ingrédients (2)
- 2 pièces mochi
- 1 shishito
- 1/2 tasse (100cc) bouillon dashi
- râpée de radis japonais pour la garniture
- Ginger, frais et râpé pour la garniture
- amidon de pomme de terre, au besoin
- Nori (algues), au besoin
Indications cuisine
- Couper en deux mochi
- Saupoudrer mochi avec de l'amidon de pomme de terre.
- mochi Frire à 350 degrés F jusqu'à ce que la houle mochi, puis les faire frire shishito dans la même poêle.
- Drainer l'excès d'huile de mochi et shishito.
- Faire bouillir le bouillon dashi dans une casserole.
- Ajouter mochi [4] dans la poêle et laisser mijoter pendant 1 minute.
- Placez mochi sur une plaque.
- Mettez daikon râpé et le gingembre, shishito frit sur le dessus et saupoudrer nori déchiqueté.
Recette de: Ojiya Restaurant japonais
Gohei Mochi Recette
Ingrédients (10 bars)
Pour le riz cuit à la vapeur, un peu plus l'eau ajoutée que d'habitude fait le riz collant
- 360 ml de riz (2 japonais vont tasses)
- 405 ml d'eau (2 # 038; 1/4 japonais vont tasses)
* 1 tasse japonais go = 180 ml
Pour la sauce, mélanger et préparé dans une casserole profonde de 9 pouces
- 3 c. sauce soja
- 3 c. mirin
- 1,5 Tbsp.s miso
- 6 c. cassonade
- 4 c. Saké
- 3 c. graines de sésame blanc
- 1/2 c. gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe. finement haché cacahuète grillée ou noix
- 10 paires de baguettes en bois jetables
- l'huile de sésame blanc
Indications cuisine
Dans un grand bol, purée de riz cuit à la vapeur avec le dos d'une spatule de riz. le riz cuit à la vapeur ne doit pas être complètement écrasé. Vous verrez quelques grains restants.
Disposer une pellicule plastique sur une plaque. Déposez quelques gouttes d'huile de sésame blanc sur la pellicule de plastique et de la propagation. Évider environ 6 cuillères à soupe de riz sur la pellicule de plastique. Placer une paire de baguettes en bois jetables dans le centre du riz. Façonner le riz en ovale plat. Assurez-vous que le riz est attaché aux baguettes et ne tombera pas pendant la cuisson.
Faire griller le mochi sur un feu moyen net grill (ou une poêle à griller) jusqu'à ce que les côtés les deux sont légèrement brun pendant environ 3 minutes chacun.
Chauffer doucement tous les ingrédients pour la sauce, porter à ébullition. Gardez ébullition douce pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce est un peu plus épais. Pas très épais et collant. Étendre la sauce sur le mochi, servez immédiatement.
- Mochi peuvent être préparés la nuit précédente. Grill et sauce le jour de service.
Recette et photos: Yasuko Muro
Imo mochi (gâteau de pommes de terre) Recette
Ingrédients (20-25 pièces)
Pour la pâte à mochi
- 2 lb de pommes de terre jaunes
- 1 c. sel
- 2 tasses de fécule de pomme de terre
Pour la sauce, mélanger et préparé dans un petit bol
- 4 c. sauce soja
- 12 c. eau
- 12 c. cassonade
- 4 TTbsp. mirin
- 2 cuillères à soupe. purée de pomme de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame blanc
- pièces carrées minuscules yakinori *, si vous aimez
Indications cuisine
Façonner la pâte de mochi en bâtonnets de 2 pouces de diamètre, et les couper en morceaux épais de 1/2 de pouce. Ajouter l'amidon supplémentaire si la pâte est trop collante à la forme. Former un rond plat.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile de sésame blanc à feu moyen dans une poêle à frire 11 pouces. Placez les mochi, pan-grill au brun doré des deux côtés, pendant environ 1-2 minutes de chaque côté.
Une fois tourner la chaleur hors tension. Mélanger à nouveau la sauce préparée. cuillère délicatement la sauce sur le mochi, environ 1,5 cuillères à soupe pour chaque morceau. Retournez le mochi, et laisser cuire à feu doux, glaçage, pendant 1 minute ou moins.
Saupoudrer yakinori * sur le mochi, si vous le souhaitez.
Recette et photos: Yasuko Muro
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