Quel est exactement Sushi, Kitchn
Nigiri - tranches de poisson sur le riz vinaigré avec wasabi
Le mot « sushi » est souvent ambiguë pour le japonais non indigènes. Nous pensons comme étant interchangeable avec du poisson cru. Sushi est le riz vinaigré surmonté d'autres ingrédients. Sashimi, ce qui est des tranches de poisson cru seul, n'est pas sushi, car elle est accompagnée de riz. A l'origine, sushi a été poisson fermenté avec du riz conservé dans le sel, ce qui était un plat de base au Japon pendant mille ans jusqu'à la période Edo (1603 à 1868) lors de sushi contemporain a été développé. Le mot « sushi » signifie « il est aigre », qui réfléchit aux origines de sushi d'être conservé dans le sel.
sushi traditionnel a pris plus de temps pour se préparer en raison des étapes de fermentation nécessaires. sushi contemporain a été conçu pour être un type de restauration rapide, et reste à ce jour.
Quoi qu'il en soit, voici les principaux types de sushi:
Nigiri ou nigirizushi
Un monticule oblong de riz vinaigré pressé entre les paumes des mains, avec un peu de wasabi sur le dessus, et une seule garniture (un légume, une tranche de tamago (omelette d'oeuf,) ou une tranche de poisson cru) drapée sur elle . Ceux-ci sont destinés à être consommés avec vos doigts. Placer un morceau de nigiri entre le pouce et les doigts avant / d'index, retournez-le, et tremper le poisson dans la sauce de soja. Il est fait de cette façon parce que tremper le riz côté premier fera à se désagréger. Placez-le dans votre bouche côté poisson vers le bas.
Maki rouleaux ou makizushi
pièces cylindriques de riz vinaigré et d'autres ingrédients enroulés autour de nori (feuilles d'algues,) de fines tranches de concombre, du papier de soja, ou la peau de Omelette minces. Ceux-ci sont réalisés en enroulant les ingrédients avec une natte de bambou, puis découper le rouleau en forme de tuyau en morceaux cylindriques. Ceux-ci sont également consommés avec vos doigts. Lorsque le riz est à l'extérieur, comme un rouleau intérieur vers l'extérieur, on appelle cela uramaki.
inarizushi
Une poche de tofu frit rempli avec du riz. Il est normal de manger ces avec vos doigts.
Chirashi ou chirashizushi
« Sushi Dispersés » - un bol de riz vinaigré et ingrédients mélangés. Mangé avec des baguettes.
Temaki, ou d'un rouleau à la main
Une pièce en forme de cône avec nori à l'extérieur et le riz vinaigré avec des ingrédients à l'intérieur. Mangée avec les doigts.
Ces types de sushi sont toujours trouvés au Japon, mais peut-être plus difficiles à trouver aux Etats-Unis:
Oshizushi
riz vinaigré et ingrédients façonnés en forme de bloc avec un moule en bois. Ceci est ensuite découpé en morceaux bouchées et mangé avec des baguettes.
Narezushi
Toujours trouvé au Japon, cela ressemble beaucoup à la forme originale de sushi; narezushi est fermenté poisson avec du riz et du sel, qui est conservé pendant quelques mois avant d'être mangé. Le riz est mis au rebut après le processus de fermentation; que le poisson est consommé.