Quelle est la différence entre la farine de maïs et de farine de maïs assaisonné conseils
La différence entre les deux peut être vu ci-dessous (le poste est de est une expérience comparant la farine de maïs et de la farine utilisée dans le pain de anadema):
La farine de maïs est l'ingrédient blanc, plus fine à droite. La première différence évidente est que la texture diffère entre les deux. La seconde est qu'il aurait des utilisations différentes. Les deux seraient efficaces pour le déplacement des farines contenant du gluten (comme, ne serait utile dans la formation de gluten).
En termes de substitution, cependant, la farine de maïs est remplacé par quelque chose de plus susceptibles comme la farine de semoule et la farine de maïs est mieux substitué par plus susceptibles Quinoa ou la farine de pois chiches haricots.
Les deux sont du maïs moulu (maïs, comme ils l'auraient en Europe). La différence est que la farine de maïs est broyé généralement à une texture beaucoup plus fine que la farine de maïs.
Alors que dans certains contextes (comme le poulet de panure), ils peuvent tous deux être utilisés, vous obtiendrez des résultats différents texturales. En général, vous voulez utiliser le bon produit.
Par exemple, des muffins de maïs sont normalement faits avec de la farine Corm, et si elle est faite avec de la farine de maïs, serait beaucoup plus dense et sans la sensation en bouche fournissent les granuals individuels semoule de maïs.
Mise à jour: dans certains endroits, la polenta est un autre terme pour la farine de maïs (ainsi que pour la bouillie ou bouillie de maïs fait de la farine de maïs).
Masa est séché maïs traité lessivé, qui a été broyé. Il est largement utilisé dans la cuisine du sud-ouest, du centre et sud-américains, y compris pour les tortillas de maïs emblématiques, et pour tamales.
La farine de maïs pourrait être soit finement broyé non traité (le processus alcalin) ou de l'amidon de maïs en poudre (habituellement de maïs ou parfois à base de blé) selon l'endroit où vous vivez
La seule façon de savoir est de vérifier la recette qui est nécessaire. S'il est un ingrédient essentiel comme la farine pour les volumes de pain, puis est probablement est finement le maïs non traité terre. Si elle est une ou deux cuillères mélangés dans un liquide et ensuite chauffé, puis est utilisé est probablement comme épaississant et ils font référence à l'amidon en poudre
Dans de nombreux pays du monde, vous ne pouvez généralement pas acheter finement le maïs non traité au sol, mais peut facilement acheter l'amidon dérivé de maïs
S'il vous plaît poster un lien vers la recette si vous n'êtes pas sûr
La farine de maïs est répertorié comme taille de particule de 300 à 600 pm, avec une teneur en matières grasses de 1,8%, tandis que la farine de maïs est répertorié comme taille de particule inférieure à 212 um, avec une teneur en matières grasses de 2,7%.
Ils mentionnent également diverses définitions dans US CFR 137, qui fournissent des définitions de la taille des particules indirectes en termes de quantité du produit passera par différents types de tamis / tissu / gaze.
♦ Jefromi
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