Différence entre la farine et la maïzena, la différence entre
Différence entre la farine et la maïzena
Flour vs Maïzena
Dans la cuisine et dans le monde la cuisson, la farine et la fécule de maïs sont deux des ingrédients les plus essentiels dans la cuisine. Les deux la farine et la fécule de maïs sont des amidons, et les deux sont utilisés de la même que les agents épaississants dans de nombreux types de sauces dans de nombreuses cuisines.
Fécule de maïs, comme son nom l'indique, est un amidon à base de maïs. L'amidon est une amende, la farine de poudre blanche qui venait du cœur blanc du maïs qui est également connu sous le nom endosperme. L'autre nom pour la fécule de maïs est la farine de maïs. D'autre part, la farine est faite à partir de blé et est l'agent épaississant traditionnel.
Étant donné que la fécule de maïs a deux fois la puissance d'épaississement par rapport à la farine, la quantité de fécule de maïs est généralement la moitié par rapport à la quantité de farine dans une recette donnée. Un autre avantage de la fécule de maïs sur la farine est que la fécule de maïs ne crée généralement pas des morceaux en morceaux sont évidents lors de l'utilisation de la farine. Le mélange de fécule de maïs également ne pas ajouter de la saveur à la base et ne masque pas la saveur ou le goût. En mélange, le mélange de fécule de maïs plus facilement des mélanges par rapport à la combinaison de la farine. Le mélange n'absorbe pas liquide jusqu'à la cuisson.
Comme l'amidon de maïs agent épaississant produit un éclat clair et léger ou brillant à la sauce tandis que le mélange de farine ajoutera un aspect blanc, opaque et nuageux. Le mélange de fécule de maïs est utilisé pour les sauces à base de produits laitiers comme les crèmes et les sauces tandis que le mélange de farine est utilisée dans les soupes blanches ou crème. Le mélange de farine peut également être utilisé comme un roux dans lequel la farine et la graisse sont combinés ensemble.
Une autre différence notable entre le mélange de fécule de maïs et le mélange de farine est la température de l'eau. La fécule de maïs est mélangé à l'eau froide, car l'amidon grumeleux si l'on ajoute de l'eau chaude. En revanche, la farine est mélangée avec de l'eau chaude. Les deux mélanges peuvent être ajoutés à la base de sauce ou de la soupe après avoir combiné les ingrédients secs et humides. Il est également important de noter que le mélange de fécule de maïs ne se mélange pas bien avec tout type d'acide sous forme liquide.
Les deux fécule de maïs et un mélange de farine peuvent être soumis à l'éclaircie. Lorsque cela se produit, deux facteurs sont en jeu. Il mélange peut avoir des quantités inégales d'ingrédient liquide et sec (que ce soit la fécule de maïs ou de la farine). Habituellement, la quantité de liquide est plus petite par rapport à l'amidon sec. Cela peut être résolu soit en ajoutant plus d'eau chaude ou froide en fonction du type d'agent épaississant ou l'amidon. Un autre facteur pourrait être un excès d'autres ingrédients tels que le sucre, les graisses et l'acide. agitation excessive peut également contribuer ainsi que le gel du mélange.
Une autre question est de morceaux dans les deux mélanges. Les deux solutions pour remédier à la situation est de mettre le mélange dans un mélangeur et avoir la machine mélanger les ingrédients uniformément tout en utilisant une passoire et rude épreuve peut également être une autre méthode fiable.
la fécule de maïs et de la farine de 1.Both sont des agents épaississants pour de nombreuses sauces et les soupes.
2. Le mélange d'amidon de maïs a un avantage d'avoir deux fois la puissance d'épaississement par rapport à la farine. Le gluten dans la farine rend moins efficace.
l'amidon de maïs 3.Le est ajouté à l'eau froide alors que la farine est mélangée avec de l'eau chaude.
l'humidité 4.Le de fécule de maïs produit un éclat ou brillant tandis que le mélange de farine laisse un aspect opaque et trouble.
5.Cornstarch est fabriqué à partir de maïs alors que la farine est faite à partir de blé.