Possibilité de l'onctuosité sans farine ou fécule de maïs assaisonné Conseils
Je suis sur un régime où je ne peux pas manger un certain nombre de choses que je généralement utiliser pour faire la sauce, en particulier le maïs et la farine. Je prévois faire rôtir un poulet ce soir et je pensais que ce serait génial d'avoir une sauce pour aller avec elle.
Est-ce que je peux utiliser pour épaissir le jus de cuisson en plus de fécule de maïs / farine?
Note: Je ne suis pas non pommes de terre en train de manger, de soja ou des produits laitiers, donc je ne peux pas remplacer ceux non plus.
Tapioca - Ajouter à la fin de la cuisson, il fonctionne rapidement et a un goût assez neutre. Vous ne pas passer beaucoup de / en tout temps à feu. Si vous ne pouvez pas trouver dans votre magasin d'épicerie typique, vous devriez être en mesure de trouver dans un magasin / allée d'épicerie asiatique typique. J'utiliser souvent quand j'ai des amis sur la maladie coeliaque.
poudre Arrrowroot - Plus stable que d'autres thickenners. Apparemment, ne coopère pas avec le lait (ce qui est un problème pour vous). Utilisez le même que le tapioca, ajouter à la fin de la cuisson. Aussi un goût assez neutre.
D'autres (je ne sais pas grand-chose au sujet de ces derniers, juste qu'ils existent). - riz gluant farine - Lotus Root
Vous pouvez utiliser des haricots secs cuits. J'utilise Lima bébé de, en conserve ou fraîchement cuits. Ne pas rincer l'amidon après que vous les faites cuire. Crème eux dans un mélangeur ou un robot culinaire, placez-les dans une poêle et ajouter un peu de jus de cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée puis assaisonner, laisser mijoter et souche.
Aussi, si vous faites cuire le poulet souvent, vous pouvez faire un bâton en faisant bouillir la carcasse restes pendant quelques heures avec les carottes, le céleri, l'oignon et les herbes, filtrer le bouillon et il peut être stocké pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur ou il peut être congelé et peut être utilisé comme base pour votre prochaine sauce de poulet / sauce.
En rôtir un poulet que vous avez déjà tous les ingrédients pour une sauce riche et délicieux.
La nécessité de créer une réduction incroyable, ce qui est souvent mon premier choix quand il vient à un impact massif de saveur, et un plaisir enivrant pour le pallate.
Une fois que l'oiseau est terminée, retirez-le de la poêle et déglacer la poêle avec un peu de vin blanc, dans votre cas bouillon de légumes fonctionnera très bien.
À feu doux, utilisez une cuillère en bois ou un autre outil qui ne sera pas endommager votre batterie de cuisine et gratter délicatement tous les sucs et goodies caramélisées de la poêle et les travailler dans le liquide.
Le bouillon peut être versé dans une sauteuse à ce stade pour améliorer l'efficacité et la rapidité du processus final.
Augmenter le feu à ébullition rapide et tout en remuant souvent, réduire le mélange de deux tiers.
Goûtez le long du chemin pour intensiy que la réduction deviendra très puissant, et faire votre assaisonnement à la fin.
Si vous trouvez la saveur trop intense, il suffit d'ajouter (monter avec) minuscules ammounts de bouillon de légumes jusqu'à ce que le goût est à votre goût.
Si vous devez vraiment avoir une béchamel comme la texture à votre sauce, vous voudrez peut-être regarder dans un produit comme Agar Agar Cependant, soyez prudent d'utiliser de très petites quantités de peur que vous vous retrouvez avec lèchefrite Jello pour servir à côté de votre bel oiseau.
Qui sait, il pourrait être un plat d'accompagnement formidable!
Note: Je crains de perdre ce poste à nouveau, donc pour intel, google. préoccupations diabétiques avec l'agar-agar
Vous trouverez tout ce que vous devez savoir pour mettre votre esprit et le ventre à l'aise.
Quelques épices en poudre comme la moutarde et le gingembre agissent également comme épaississants doux. Que ce soit la saveur est un avantage secondaire ou un problème dépend de la recette et le goût personnel.
Est aussi un collagène de épaississant naturel (ce qui explique pourquoi à base de viande jus de viande tels que goulasch sont un peu épais sans épaississants supplémentaires). Si vous ne prévoyez pas d'utiliser des pièces riches de collagène de la viande, vous pouvez simplement acheter la gélatine.