Quetsche Jam & quetsche Vodka, le magazine Permaculture
Nous avons planté un quetsche Shropshire dans notre bocager il y a plus de 20 ans et lui a permis de se développer dans une norme. De mon côté de la haie, il est en concurrence avec une cobnut Kentish particuarly productive et donc le quetsche pousse en hauteur au-dessus de la haie, ce qui rend difficile la récolte. Mon voisin a permis à l'arbre de croître et de ses unpruned chargés ramures statisme bas dans son jardin. Elle m'a gentiment permis de cueillir les fruits quand je veux. Quel beau voisin. Je plante l'arbre, elle pousse les branches fructifères et je reçois la récolte!
Quetsche Jam Recette
Pour chaque kilo ou livre de confiture vous ajoutez la moitié de la quantité correspondante de sucre et environ un dixième de l'eau. Alors:
4 lb (1,8 kg) quetsches
¼ pinte (145 ml) de l'eau
4 lb (1,8 kg) de sucre
Si vous ajoutez trop d'eau, il faut plus de temps pour régler la confiture.
Ceci est ma méthode.
1. Choisissez toutes les tiges et des morceaux de jardin qui viennent avec le fruit.
2. Ne pas laver - vous voulez cette belle fleur de peau de velours gauche sans tache.
3. Mettre l'eau dans une casserole et ajouter la moitié du sucre. Commencez le réchauffement et dissoudre une partie de ce sucre.
4. Ajoutez le fruit et le reste du sucre et remuer.
5. Porter à ébullition doucement - il faut un certain temps pour dissoudre le sucre et adoucir le fruit. Ajouter une noix de beurre si elle est Mousser trop.
6. ramasser Paintakingly toutes les fruits. (Vous pouvez cuire les quetsches d'abord avec le sucre et la souche pour enlever les pierres, mais il ne donne pas la confiture Smokey, goût de noisette. Ces petites pierres valent la cuisine!)
7. Faire bouillir jusqu'à ce que votre confiture atteint le point de réglage. Pour moi, ce fut moins de 224 ° F / 106 ° C et plus comme 206 ° C / 100 ° F. Il est trop facile de trop cuire quetsches et faire du fromage donc mettre une soucoupe au congélateur pendant 5 minues, prendre la soucoupe et sur puis ajoutez une cuillère à café de confiture. Laissez pendant quelques minutes et trouver votre silhouette à travers le liquide. Si elle est réglée, il sera comme de la gelée ou même une « peau » mince sur le dessus.
8. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
9. Vérifiez les pierres. Squash entiers quetsches si vous avez besoin - les pierres seront libérés.
10. Placer dans des bocaux et joint tout en chaud.
quetsche Vodka
Après faffing au sujet de toutes ces pierres dans la confiture, voici une recette facile.
1kg (2,2 lbs) quetsches
500g (1.1 lbs.) De sucre
70 cl (23,7 onces liquides) vodka
J'ai fait ma vodka deux façons. La première consistait à remplir un bocal avec quetsches, les peser, puis ajouter la moitié de leur poids en sucre. Vous devez piquer les quetsches quelques fois avec une épingle pour aider à la vodka infuser dans le mélange. Remplir avec de la vodka. Secouez et placer dans un placard sombre.
Je remplis aussi un pot avec quetsches et ajouté un tiers en poids de sucre et rempli de vodka.
Je vais à la fin de six mois pour tester mes deux vodkas et les mélanger. Je n'aime pas une liqueur trop douce afin d'avoir deux recettes différentes me permettra d'atteindre la meilleure combinaison.
Ne jetez pas les quetsches fantastiques infusé avec de la vodka! Enregistrer et quelques creux dans le chocolat comme un traitement spécial.