Quetsche Gin - Comment faire quetsche gin ou la vodka
gin quetsche est très facile à faire et fournit une liqueur de réchauffement à boire sur la nuit d'hiver froid.
Personnellement, je ne suis pas vif sur la saveur de gin, mais cette recette de gin quetsche peut être adaptée en utilisant la vodka ou même un brandy pas cher. Assurer l'esprit utilisé est d'au moins 37,5% en volume, de préférence 40%
Vous aurez besoin de pots à col large pour le gin quetsche. Grand style de Kilner sont idéales, mais nous avons en fait dans un verre old-fashioned Bonbonnière qui avait un couvercle vissé dessus, bien ajusté.
Idéalement, vous voulez que votre pot à être pleine avec très peu d'espace d'air en haut. Si vos quetsches ne remplissent pas le pot et vous ajoutez plus, notez le poids supplémentaire et de modifier la teneur en sucre pour correspondre. Ce n'est pas critique, le sucre est purement un arôme plutôt que d'une base de fermentation ou de préserver la liqueur.
Ingrédients pour Gin Damson
Toutes mes excuses pour le mélange des mesures métriques et anglaises, mais la plupart des esprits viennent maintenant dans des bouteilles d'un litre.
- 1 lb Damsons
- 8 à 12 oz sucre blanc granulée
- Environ 800 ml de spiritueux
Procédé de fabrication d'Gin Damson
- Prise de son, quetsches mûr, mieux un peu plus mûr que sous. Retirez toutes les tiges et essuyer avec un chiffon humide. Piquer chaque damson 9 fois avec une aiguille à repriser ébouillanté ou en bois bâton cure-dent / cocktail. Il n'y a pas besoin de pierre les quetsches.
- Ébouillanter et sécher votre pot (s)
- Placez une couche de quetsches dans le pot, saupoudrer de sucre. Répétez jusqu'à ce que le pot est plein.
- Verser lentement les esprits au-dessus de, rouler doucement le pot pour déloger les bulles d'air. Laisser un peu de temps pour les esprits se déposer et continuer le remplissage jusqu'à ce que les quetsches sont bien couverts.
- Placez le pot dans un endroit sombre, pas trop froid ou chaud. Nous gardons dans une commode galloise dans le salon. Dans un premier temps secouer deux fois par jour pour la première semaine, en tête avec les esprits si nécessaire.
- Par la suite, donner le pot un rouleau doux une fois par semaine.
- Au bout de 3 mois ou plus, la souche la liqueur à l'étamine et la bouteille. Plus vous laissez, mieux la saveur. Quelques vieilles recettes recommandent un an minimum avant la mise en bouteilles.
Options et notes pour Gin Damson
Vous pouvez ajouter des arômes supplémentaires. Quelques clous de girofle ou la moitié d'un bâton de cannelle, quelques gouttes d'essence d'amande, un piment haché ou une cuillère à café de piment séché.
Certaines personnes préfèrent utiliser la moitié du sucre que nous avons fait, certains préfèrent plus. Je l'ai trouvé trop acidulée avec moins de sucre, mais ce n'est pas un problème que vous pouvez ajouter le sucre supplémentaire avant la mise en bouteille. Il suffit de bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ne pas chauffer la liqueur pour dissoudre le sucre, vous Evaporer l'alcool!
Si ce qui en fait avec du gin, une meilleure gin de qualité fait pour un meilleur résultat final.
Si vous avez une surabondance de quetsches et pas le temps de les traiter, pop dans un sac en plastique et garder au congélateur jusqu'à ce que vous avez le temps de les manipuler. quetsches congelés sont très bien pour cette liqueur. Ils se décomposent en une bouillie de maïs plus vite que si frais.
Utilisez les riches quetsches alcoolisées comme un pudding à la crème, ou comme un haut de forme de gâteau au fromage ou un ingrédient de la crème glacée. Ne conduisez pas après!
Quetsches arbres sont faciles à cultiver et peuvent être achetés sur-stocks nanisme racine qui les rend appropriés pour les petits jardins. Il y a plus d'informations ici: Comment cultiver Damsons