Raaz Avalyache Jam ~ Étoile groseille Préserver - Ruchik Randhap
Raaz avaley comme nous les appelons dans konkani sont une variété de groseilles qui ont des nervures le long de leur surface, une section transversale révélerait en forme grossière étoile. Ces fruits sont vert jaune pâle ou jaunâtre et sont nettes et aigre lorsque vous mordre en eux. J'ai les plus beaux souvenirs de cueillir les fruits de ma grand-mère qui ferait alors la chasse gardée. Parfois, elle les conserves au vinaigre, la recette dont j'espère obtenir de son bientôt. Lorsque des cornichons et des conserves ont été faites et l'arbre auraient encore un peu plus de sa bonté pour nous offrir, nous asseoir avec une pile et d'en profiter, saupoudré parfois avec un peu de sel.
Du fruit à ses feuilles, cette plante est utilisée en médecine. Bien que le fruit est consommé comme un activateur de sang pour le foie, les feuilles sont utilisées pour faire un cataplasme pour traiter la sciatique, le lumbago et les rhumatismes, les graines sont utilisées comme purgatif et racines purgatif (avec la permission: wikipedia). Avec autant de bienfaits pour la santé de son temps de vous plumer ces fruits et les mangeaient frais (si vous avez l'arbre!) Ou tout simplement faire ce préserver et d'en profiter plus longtemps!
Raaz Avalyache Jam
Étoile groseille Préserver
Coupe mesure utilisée 1 tasse = 240 ml | Temps total: 45 min | Rendement: un petit pot de confiture
Ingrédients:
- 350 grammes (2-1 / 2 tasses) groseilles étoile (raaz Avale)
- 300ml (1-1 / 4 tasses) d'eau
- 300 grammes (1- / 1/2 tasses) sucre blanc granulé (ajuster au goût)
Méthode:
1. Épluchez et lavez les groseilles dans quelques changements d'eau. Gardez de côté.
2. Laver et stériliser une bouteille en verre pour stocker la chasse gardée. Vous pouvez faire bouillir la bouteille dans une casserole d'eau ou de placer la bouteille dans un four chauffé à 200 ° C pendant environ 15 minutes ou placer la bouteille dans un cycle court dans votre lave-vaisselle. Une fois fait, il devrait y avoir aucune humidité à l'intérieur de la bouteille ou son capuchon.
3. Ajouter l'eau et le sucre dans la poêle à fond épais et cuire le mélange sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
4. Ajouter les groseilles et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les changements de couleur du vert pâle au brun-rouge. Prenez soin de voir que la chaleur est maintenue sur un support faible et le sirop de sucre ne caramélise pas. Si la couleur de la réserve ne regarde pas rouge, il est correct. Retirer lorsque le sirop est encore un peu liquide car il durcit en refroidissant. Si vous attendez la couleur pour changer, vous pouvez risquer sur caramélisation du sucre.
5. Retirer la casserole du feu et en utilisant un transfert cuillère propre et sec la chasse gardée (alors qu'il est encore chaud) dans le récipient stérilisé et sceller le bouchon étanche. Gardez de côté la bouteille pour refroidir complètement. Si scellé correctement, vous devriez entendre un son « pop » lorsque vous essayez d'ouvrir la bouteille.
6. Une fois ouvert utiliser dans les 2 semaines ou au réfrigérateur pour une durée de vie plus longue.
Remarques:
La réserve peut être apprécié comme il est. Il est tartinable pas comme les confitures traditionnelles en raison de la présence de la pierre (graine) à l'intérieur des groseilles, mais ils se ramolli en raison de la cuisson de sorte que vous pouvez mâcher les petits et jeter les plus grands.