Rapide aux crevettes Lo Recette Mein, Ching-He Huang, canal de cuisson
Ingrédients
Sauce Lo Mein:
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
- À soupe de fécule de maïs 3
- 3 cuillères à faible teneur en sodium sauce de soja de lumière
- Un nid nouilles mince d'oeufs de 12 onces (1 livre rend cuit)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe d'arachide ou l'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 4 gros champignons shiitake séchés ou frais, lavés, trempés au préalable dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, si on le sèche, tranchés
- 2 gousses d'ail, finement haché
- 1 livre de crevettes, queues sur
- 7 onces somme choi, les feuilles et les tiges découpées en morceaux de 2 pouces, ou brocolis
- 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaosing
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 grosse pincée de poivre blanc moulu
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instructions
Pour la sauce: Mélanger le bouillon, 3/4 tasse d'eau, la fécule de maïs et la sauce soja. Bien mélanger et mettre de côté. Pour les nouilles: Porter une casserole d'eau à ébullition, puis ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 3 minutes. Vidanger l'eau courante froide. Ajouter l'huile de sésame pour empêcher les nouilles de coller ensemble.
Faire chauffer un wok à feu vif et ajouter l'huile d'arachide. Ajouter le gingembre, les champignons et l'ail et mélanger ensemble pendant quelques secondes. Ensuite, ajoutez les crevettes et cuire, en brassant, pendant moins de 1 minute. Ajoutez les feuilles de somme choi et mélanger ensemble pendant 1 minute. Comme les crevettes commence à rosir, ajouter le vin de riz Shaosing.
Verser la sauce et porter à ébullition; cela prendra 1 à 2 minutes. Ajoutez rapidement les nouilles aux oeufs cuits et assaisonner avec l'huile de sésame et de soja foncée. Remuez bien ensemble pendant 1 minute, en vous assurant toutes les nouilles sont enrobés dans la sauce. Assaisonnez le poivre blanc moulu et transférer dans un bol de service. Sers immédiatement.
Note de Cook
Si vous utilisez des champignons shiitake séchés, vous pouvez utiliser l'eau trempant pour adoucir les champignons au lieu de bouillon de légumes.