Recette alfajores
Combien d'entre vous sont familiers avec Alfajores? J'étais inconscient de leur existence jusqu'à il y a environ un an, quand j'ai fait, très probablement, ma découverte de biscuits la plus étonnante à ce jour. À l'époque, j'ai reçu une boîte de dégustation Foodzie. qui est essentiellement un cadeau gourmand panier de produits alimentaires nouveaux et amusants. Dans ma boîte était un paquet de deux cookies alfajores. Ils avaient l'air assez innocent. Ils ne sont pas couverts dans le chocolat, donc je ne les ai pas attaquer immédiatement. Enfin, plus tard ce jour-là ou le lendemain (je ne me souviens pas), j'ai ouvert le paquet et était prêt à manger ce que je suppose serait un cookie très moyen. Je ne pouvais pas croire à quel point je me trompais. Après deux piqûres, j'étais sur Google en essayant de savoir ce que ces choses étonnantes étaient! Il se trouve que, Alfajores sont très populaires en Espagne et certaines régions d'Amérique latine. Ils sont les cookies sablés pris en sandwich avec dulce de leche, et garni de sucre en poudre. Pâmoison.
J'ai pensé à ces cookies et plus de plus pour l'année dernière, et je finalement eu le temps de les rendre à la maison. Ils dégustés donc tout à fait étonnant que la première fois, que comme beaucoup d'autres aliments emballés, il semblait impossible de les recréer à partir de zéro. Non seulement il est tout à fait possible, mais il est ridiculement facile. Il exige également que quatre ingrédients. Le bonus? Avoir un pot de dulce de leche restes. Prenez une cuillère et vous tape dans le dos pour les biscuits bien fait!
Rendement: Environ 18 biscuits sandwich
Préparation: 1 heure 30 minutes
Total: 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour la surface de travail de dépoussiérage
¼ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 ½ tasse de beurre non salé, réfrigéré et coupé en morceaux
Dulce de leche, réfrigérées (voir note ci-dessous)
de sucre en poudre, pour le dépoussiérage
Instructions:
1. Tamiser ensemble la farine et le sucre en poudre. Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le mélange de sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier, à environ 20 impulsions de 1 seconde. Avec la machine en marche, verser dans l'eau dans un courant lent, et le processus jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 20 secondes. Former la pâte en deux disques aplatis et bien envelopper dans du plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
2. Préchauffer le four à 350 ° F et la ligne de deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
3. Sur une surface bien farinée, étaler une pâte de disque à un peu moins d'un quart de pouce d'épaisseur. L'utilisation d'un emporte-pièce rond de 2 pouces, découper des ronds de la pâte et le transfert à la plaque de cuisson préparée. Répéter l'opération avec l'autre disque de pâte. Ramassez les morceaux des deux lots, et reroll et coupé. Cuire au four jusqu'à coloration légèrement dorée, environ 15 minutes, les feuilles tournant à mi-cuisson. Transfert à une grille et laisser refroidir complètement.
4. Étendre 1 à 2 cuillères à café de dulce de leche sur le fond de la moitié des cookies. Garnir avec les biscuits restants pour faire un sandwich. Saupoudrez de sucre glace à la fin. les cookies finis doivent être consommés le jour même où ils sont assemblés. les cookies peuvent être stockés non remplies dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 3 jours.
Remarque. Dulce de leche est caramélisé lait concentré sucré et peut être acheté dans la section hispanique / mexicaine de l'épicerie, ou vous pouvez faire votre propre. Pour ce faire, prendre 2 (14 onces) boîtes de lait concentré sucré et les vider dans la partie supérieure d'un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire, en remuant toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le lait est épais et de couleur ambre, environ 5 heures. Retirer du feu. et battre avec une cuillère en bois pour lisser. Transférer dans un bol propre et réfrigérer pendant plusieurs heures, ou jusqu'à 3 jours.
Avez-vous fait cette recette?
Vous faites dulce de leche de lait concentré sucré, en fait. Vous pouvez: coller des boîtes de lait concentré sucré dans une mijoteuse remplie d'eau pendant 5 heures ou plus, ou vous pouvez utiliser la même méthode dans un faitout rempli d'eau dans votre four ou cuisinière (couvercle), ou vous pouvez ouvrir les boîtes et les verser dans une poêle très propre et caraméliser lentement le lait concentré en remuant sur le dessus du poêle. J'espère que cela t'aides!
En fait, je suis du Costa Rica, et nous avons toujours essentiellement « fait bouillir la boîte » pendant quelques heures. Il suffit de le coller là-dedans pendant un certain temps, pour vous assurer qu'il est cuit. Ensuite, attendez qu'il refroidisse un peu et ouvrir la boîte # 128578;
combien de temps est « quelques heures »? S'il vous plaît?
Je suis venu pour trouver que plus vous faites bouillir la boîte la plus épaisse de la consistance du dulce de leche. Dans une recette comme celui-ci où vous voulez que le Dulce de se tenir debout sur ses propres et non pas trop Melty, je vais 6 heures. Assurez-vous que la boîte est complètement recouvert d'eau toujours. J'ai eu peur d'un incident lorsque la boîte a explosé hors du pot. # 128577;
Ces look et le son si délicieux! Miam!
Je ne l'ai jamais eu ces derniers, mais je sablés d'amour. Ça a l'air bon!
Oui! Un de mes amis a étudié en Argentine pendant 6 mois il y a quelques années et m'a ramené un pot de dulce de leche et m'a dit au sujet de ces biscuits! Puis nous sommes allés sur une dulce de leche frénésie, faire un tas de celui-ci et de le mettre sur tout ... Je rêve encore de goûter ces cookies, donc je suis si heureux que tu as fait ça!
Je ne l'ai jamais entendu parler de Alfajores mais je sablés d'amour et les ayant pris en sandwich entre dulce de leche, ce qui est de ne pas aimer ?!
Jamais entendu parler de ces avant, mais ils look et le son incroyable!
Je ne ai jamais entendu parler de ces cookies, mais maintenant je veux un, non, je veux deux ou trois. Ils ont l'air délicieux !!
Alfajores sont très populaires au Pérou, où je vis et la cuisson des 5 dernières années. mon préféré est « alfajores de fécule de maïs » dans lequel une partie de la farine est remplacée par la fécule de maïs pour une encore plus fondante en votre bouche la texture. Je vous recommande également accidentellement en effet en utilisant la moitié du sucre granulé et le sucre en poudre la moitié pour un crunch agréable au milieu de tout e que le ciel poudreuse!
Je ne connaissais pas ce que l'autre jour où un Péruvien collègue de travail les a. Il est maintenant demande que je les fais!
YAY! J'ai grandi avec alfajores! Mes parents sont tous deux nés en Amérique du Sud, donc nous sommes très familiers avec ces petites bouchées de deliciousness céleste. En Bolivie, ils font le cookie sablée avec un mélange d'amidon de maïs et de la farine - qui est ce qui donne le cookie une texture de chute en dehors. On les roule aussi en flocons de noix de coco après avoir mis le dulce-de-leche remplissage en eux. Ils sont tout à fait bien de cette façon!
Salut Eliana, je vais certainement essayer la fécule de maïs - ceux que je mangeais ne vient crumble dans ma bouche. L'amour de ces choses!
Je suis tellement content que vous avez posté cette recette. Un de mes amis du Pérou qui vit aux Etats-Unis a partagé ces délicieux biscuits avec moi avant. Je ne peux pas sûr arrêter à un seul.
hiii, je suis d'Amérique du Sud, du Chili, et partout ici Alfajores sont. ils sont mieux si vous les couvrir avec du chocolat. pourrait être le chocolat blanc aussi bien !!
Pour le dulce de leche, nous ne pas ouvrir la boîte de lait condensé pour cuire, nous venons de mettre les boîtes (fermées) à l'intérieur d'une casserole à feu avec de l'eau bouillante pendant environ 5 heures.
J'aime ton blog!
Je neved avait tout dans ma vie, mais en voyant tout ce que dulce de leche me donne envie de courir dans la cuisine et commencer la cuisson un peu en ce moment !!
bienvenue au boulanger aux yeux bruns!
Bonjour et bienvenue à ce délicieux petit coin du web! Vous trouverez ici des recettes abordables pour les desserts, les aliments de confort et dîners faciles.
Je réside à Pittsburgh, en Pennsylvanie avec mon mari, nos deux fils et Golden Retriever.
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