Recette alfajores
Ces petits biscuits latins sont une bouchée pleine de délices.
Ingrédients:
1/2 tasse de beurre. à température ambiante
1/2 tasse de sucre blanc granulé
4 gros jaunes d'œufs. légèrement battu
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe brandy ou cognac
1 cuillère à café de zeste de citron. fraîchement râpé
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de fécule de maïs
sel 1/8 cuillère à café
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 tasse de noix de coco râpé
1 tasse de dulce de leche
Instructions:
1. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Ajouter la vanille, le cognac et le zeste de citron; Mélangez bien et mettez de côté.
3. Préchauffer le four à 325 ° F. feuilles de pâtisserie de papier parchemin.
4. Utilisation de la moitié de la pâte à la fois (garder l'autre moitié réfrigéré) - sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/4-pouce. Couper en rondelles de 2 pouces et transfert à plaques à pâtisserie. Répétez roulement / coupe avec 2 moitié de la pâte fraîche. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que fait. Les cookies doivent être secs, mais pas brun.
5. Lorsque les cookies sont frais, les faire correspondre en paires de comme dimensions très importantes. Mettez un biscuit sur et étaler une cuillerée de dulce de leche sur la partie plate du cookie. Placez son partenaire sur le dessus (côté plat vers le bas) et appuyez doucement pour que le caramel est aux bords. Rouler les bords de la noix de coco et la place sur la grille à définir. Continuer avec le reste des paires de biscuits. Lorsque vous êtes prêt à servir, passer au crible une légère couche de sucre en poudre sur les dessus des biscuits et placez-les sur un plateau.
* Assurez-vous que votre beurre à température ambiante est assez douce. Si elle est trop ferme, votre pâte à biscuits aura tendance à être plus granuleuse.
* Ne pas avoir peur d'utiliser l'eau de vie! Il ne donne pas le goût de l'alcool à ces cookies. Il fonctionne bien avec le citron la vanille, et je pense qu'il ajoute un élément de saveur qui ne serait pas là si vous avez laissé dehors. Si vous devez le laisser sortir, assurez-vous d'ajouter 2 cuillerées à soupe de lait à sa place.
* Assurez-vous d'utiliser la noix de coco « râpé » et non noix de coco râpée. J'ai pu trouver dans un bac en vrac à Whole Foods. Si vous ne trouvez pas, allez-y et WHIR votre noix de coco râpée dans le robot culinaire pour créer des morceaux beaucoup plus petits.
* Les rounds suivants sont la forme typique utilisée pour ces cookies. Essayez d'utiliser différents couteaux ronds en forme. J'ai fait environ 2 pouces et fait quelques bien moins étendus aussi.
* Prenez le temps de faire maison dulce de leche- il est si facile à faire et vous serez heureux que vous avez fait! Instructions ICI.
Mon mari est péruvien, donc je suis un grand fan de ces derniers. Dans mon expérience, la plupart des restaurants ne pas utiliser dans les alcool. Pour ceux qui ne veut pas utiliser l'eau de vie (ou Pisco Pérou), mais ne veut pas sacrifier la saveur, ma mère-frère dit aux sous le zeste de citron pour les graines d'anis. C'est toujours comment je les ai eu!
Il est la deuxième fois que je fais cela, mon fiancé est Péruvienne et je voulais vraiment le surprendre. il a été surpris par mes alfajores. Tout le monde qui leur dit qu'ils goûtent vraiment bien essayé et m'a même demandé plus;)) Merci pour la recette u