recette au four Kibbeh
Rendement Donne 6 portions Temps actif 40 min Temps total 2 heures
Ingrédients
- Pour remplissage
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 de l'agneau haché (pas maigre)
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/3 pignons de tasse et 2 cuillères à soupe pour la garniture, tout grillé
- Pour mélange bulgur
- 1 tasse de boulgour fin (6 1/2 oz)
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
-
- 1 lb agneau haché (pas maigre)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de sel de
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
- Accompagnement: yogourt nature
- Équipement spécial: une plaque circulaire en métal de 10 pouces ou de 10 pouces poêle en fonte
Préparation
- Faire remplir:
- Faire cuire l'oignon dans l'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que doré, 8 à 10 minutes. Ajouter l'agneau, le piment, le sel, la cannelle et le poivre et cuire, en remuant et briser les mottes, environ 5 minutes jusqu'à ce que l'agneau ne soit plus rose. Retirer du feu et incorporer 1/3 pignons de coupe.
- Faire mélange bulgur:
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Couvrir le bulgur par 1 pouce d'eau froide dans un bol. Lorsque la poussière et à l'élévation de la paille à la surface, Décanter l'eau, puis répétez le rinçage 2 fois. Couvrir le bulgur rincé à l'eau froide par 1 pouce et laisser reposer 10 minutes. Égoutter dans un tamis à mailles fines, en appuyant sur le boulgour dur pour enlever l'excès de liquide, et transférer dans un grand bol.
- oignon d'impulsion dans un processeur de nourriture jusqu'à ce que finement haché. Ajouter l'agneau, le piment, le sel, la cannelle et le poivre et l'oignon jusqu'à ce que l'impulsion est finement hachée (viande sera lisse). Ajouter à boulgour et mélanger avec vos mains pour bien mélanger.
- Monter et cuire au four kibbeh:
- Graisser légèrement un moule à tarte avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Appuyez sur la moitié du mélange de boulgour uniformément dans le fond et sur les côtés de la plaque (jusqu'à 1 pouce si l'on utilise la poêle). Verser la garniture uniformément sur le mélange de boulgour. Verser le reste du mélange de boulgour sur la garniture et la propagation à couvrir, en haut de lissage. Badigeonner avec le reste de l'huile d'olive et le score dans un motif quadrillé avec un couteau à éplucher.
- Faire cuire kibbeh au milieu du four jusqu'à cuisson, 35 à 40 minutes.
- Préchauffer le gril. Griller kibbeh 5 à 7 pouces de la chaleur jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, 3 à 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Vidéo connexes
Je l'ai fait pour une partie de dîner du Moyen-Orient. Quand je testais, je d'autres suggestions incorporé et commentaires ajouté en 1/2 cumin TSP et une poignée de feuilles de menthe fraîche au remplissage. C'était merveilleux! a vraiment besoin d'une sauce pour aller avec elle et j'ai essayé la recette Yogourt du Moyen-Orient un autre examen suggéré. Lors de notre dîner hier soir, il y avait une variété de sauces, y compris tahini, baba ganoush, houmous et la sauce au yogourt. Ce fut un succès certain!
ljsmom91 de Shrewsbury, MA /
Je l'ai fait totalement végétalien et le mettre sur mon blog, ainsi qu'un Turc Végétalien sauce aux amandes Coriandre yogourt: Paisible Table est le blog. Nous avons adoré cette recette!
liko1 de Newcomb, MD /
animeknut de Bethel, AK /
Tenant compte de l'avis des autres, j'ai ajouté au mélange cumin et brossées le dessus avec le beurre fondu avant la cuisson. J'ai aussi fait une erreur quand je l'ai acheté l'agneau haché maigre et seulement acheté 1 livre. Je l'ai partagé entre le remplissage et la croûte et les résultats étaient excellents! Il recieved rewiews dithyrambiques de tout le monde, même mon mangeur le plus difficile!
fairbetsy de Cambridge, Ma /
Tenant compte de l'avis des autres, j'ai ajouté au mélange cumin et brossées le dessus avec le beurre fondu avant la cuisson. J'ai aussi fait une erreur quand je l'ai acheté l'agneau haché maigre et seulement acheté 1 livre. Je le diviser entre le fillinf et la croûte et les résultats étaient excellents! Il recieved rewiews dithyrambiques de tout le monde, même mon mangeur le plus difficile!
fairbetsy de Cambridge, Ma /
Cette recette est très forte sur l'agneau et pas si forte sur d'autres saveurs. Nous aimons l'agneau, de sorte que lamb- Iness est pas un problème, mais il était un peu fade. Je doublerait les épices et le plan sur un yaourt Minty-aillé sauce avec elle. Je ne serais probablement pas le faire à nouveau parce que j'ai trouvé des choses plus intéressantes à faire avec l'agneau haché.
Un cuisinier de Lexington, KY /
Ceci est une très bonne recette à suivre. Mon seul opinion serait d'ajouter une pincée de basilic frais dans le boeuf haché quand substratum pour l'agneau maigre. Course à travers un robot culinaire donnera une légère douceur à la viande. Il est également très important dans mon expérience de plier le mélange à la main, tremper vos mains dans l'eau glacée tous les quelques pétrit.
Un cuisinier de Miami, FL /
Un cuisinier de Pleasant Valley, NY /
bob_calder de Boynton Beach, FL /
Ma mère syro-américaine qui doesn # x27; t cuire kibbeh demandé comme un aliment de confort après un long séjour à l'hôpital. J'ai eu mes doutes, mais il était bon et je suis sur le point de le faire pour la deuxième fois.
Un cuisinier de Boston, Ma /
A Cook de Westlake Village CA /
I # x27; ll bâton avec l'ancienne recette familiale. La plupart des magasins Moyen-Orient vendent épices kibbeh, et vous pouvez obtenir la plupart des choses dont vous avez besoin pour moins.
Mes parents libanais utilisés pour servir Kibbeh avec Lebneh (comme une sauce au yaourt nature) à des réunions de famille et il était merveilleux. Ceci est une très bonne recette.
Un cuisinier de Akron /
Fantastique. c'est délicieux et un peu comme kibbeh j'ai essayé dans les restaurants libanais, ainsi que dans les maisons d'amis libanais et syriens.
Un cuisinier de Orlando, FL /
Il semble être un bon baasic reciepe mais vous devriez aussi pulser le bulgur avec la viande et un grand non pas dans Kibbeh la fabrication est u devrait toujours utiliser la viande maigre (agneau ou boeuf) avec le mélange bulgur autrement il se désagréger u devrait ajouter quelques cumin et feuilles de menthe au mélange (pas beaucoup) .ainsi que le poivre noir, toutes les épices, la noix de muscade et cinamon.that est ur Kibbeh de base mix alors u peut le remplir avec de la viande et cuire au four, ou faire dans l'oeuf formes remplies de viande et fry.oh et une pincée de sumac au sirop de remplissage ou pomegrante fait merveilleux
Un cuisinier de Líbano /
J'ai trouvé une boîte de ce qu'on appelle « Bulgar blé ». est la même chose que boulgour bien?
J'ai des parents Lebonese et « Siti » ne feraient pas. Elle a utilisé l'agneau haché ou de boeuf haché maigre si l'agneau était indisponible. Ce que je vois est vraiment mal avec cette recette est il n'y a pas de menthe en elle. Elle a utilisé les oignons, l'ail, la menthe et jalapenos coupés en dés, par déférence pour son chili accro parents texans. Elle trempé le boulgour pour l'adoucir, mélanger tous les ingrédients ensemble, fait grand # X27; boulettes de viande # x27; et pan les frire. Elle a ensuite il a servi avec le pain plat appelé # X27; madroot # x27 ;, qu'elle cuit sur son poêle à bois, un grand bol de salade de taboulé et du yaourt pour faire trempette. Elle était une merveilleuse cuisinière et une grand-mère chaleureuse à tous les enfants dans notre famille.
Un cuisinier de Un cuisinier du Texas Hill Country /
Mon copain et moi ont adapté cette recette à des proportions plus petites, en utilisant un livre de blanc de dinde au sol. J'ai aussi ajouté un mélange de bouillon de poulet et de la graisse de stock que je venais de faire au mélange concassé et de la dinde. Nous ne voulions pas # x27; t Rectifier l'assaisonnement, cependant, et ajouté sumac à la fois le remplissage et le mélange de boulgour. Nous avons utilisé régulièrement vieux boulgour et il a bien fonctionné. Nous avons été effectivement surpris que cela a fonctionné si bien - très léger. Fait une sauce au yaourt pour aller avec it-- je wouldn # x27; t sauter dessus.
A Cook de Chicago /