recette biltong

Notre tout temps casse-croûte préféré - salé, épicé, viande séchée - fait également une grande garniture pour les salades, les soupes et les légumes quand finement rasée avec un couteau bien aiguisé. cuisiniers créatifs se mélangent même dans Pate tartiner sur des toasts. la viande et le séchage du poisson était une méthode de conservation nécessaire avant la réfrigération.

Les Swazis appellent umcweba ou umcwayiba. Graines de coriandre, autrefois apportés de l'Asie, sont un ingrédient essentiel dans la préparation de bonne biltong. Le nom est grec pour les punaises de lit - goggas méchant que les graines ressemblent!

Ingrédients

1. • 2,5 kg (5,5 livres) de viande maigre (viande de cerf, de boeuf ou autruche)
   • 60 ml (1/4 tasse) de graines de coriandre
   • 60 ml (1/4 tasse) de sel
   • 15 ml (1 cuillerée à soupe) de poivre noir moulu de

Préparation

1. 1. Couper la viande en bandes d'environ 2 cm x 3 cm (3/4 pouces x 1 1/4-pouce). Faites griller les graines de coriandre dans une poêle sèche pour faire ressortir la saveur. Crush légèrement avec un pilon et un mortier et mélanger avec le sel et le poivre. Saupoudrer un peu dans un plat en verre, en haut d'une couche de bandes de viande, et la saison une fois de plus. Continuez ainsi jusqu'à ce que la viande et l'assaisonnement sont épuisées.
   2. Réfrigérer pendant une journée, en mélangeant toutes les deux heures pour que les saveurs de la viande de façon uniforme.
   3. Raccrocher à sécher dans un endroit approprié (haut dans les chevrons de garage ou derrière le réfrigérateur où il y a un mouvement d'air). trombones redressées font des fixations à portée de main!
   4. Le temps de séchage est d'environ 5 jours, en fonction du temps, et si vous préférez votre biltong croustillant ou légèrement humide.

Lannice Snyman partage ses conseils avec Epicurious:

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Valeur nutritive

• 265 calories
• Glucides 2 g (1%)
• Fat 9 g (13%)
• Protéines 46 g (92%)
• Matières grasses saturées 4 g (18%)
• Sodium 490 mg (20%)
• 1 g Gras polyinsaturé
• Fibre 1 g (3%)
• Monoinsaturés 5 g
• Cholestérol 138 mg (46%)

SA-expat-InTheUSA de Boston, MA /

Grande recette! Fait ma propre boîte de biltong et utilisé cette recette déjà trois fois et a obtenu d'excellents résultats même à chaque fois! Un grand merci à l'auteur!

anatoli de Santa Barbara, en Californie, auparavant Le Cap /

maxamillian31 d'Atlanta GA / Plett, Afrique du Sud /

C'est presque exactement comme mes parents et leurs ancêtres de l'afrique du sud, et maintenant dans les Etats ont fait leur biltong pour plus de 100 years.Everyone attend toujours avec impatience la friandise qu'il possède encore généralement la saveur de la chair et non la confites en arrivée nous sommes venus à attendre de nos parents industry.My saccadé mais généralement sec une dalle de 12 « x1 » si vous, par opposition aux bandes vous describe.You puis tailler une tranche que vous souhaitez mettre en œuvre it.They profiter également l'utilisation d'un ventilateur et l'accrocher dans les combles du grenier, en utilisant une solution de vinaigre et d'eau pour assurer gâterie ne se fait pas. Absolument génial pour ceux qui aiment les portes sur et cherchez un coup de pouce laiden de protéines.

jorkvilleyoe de Yorkville, Illinois /

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