Recette - caillette de haricots Tarts (vraiment génial)
J'ai eu envie de faire la tarte aux œufs le plus longtemps. Après des recherches sur la recette, j'ai trouvé Hei recette de tarte aux œufs Mama qui est très populaire chez les boulangers. Le jour où je voulais faire cuire, je regardais une émission de télévision et ils ont été FEATURING Bean Curd Tart de Le Cafe. Donc, l'idée est venue! Je veux faire cuire au lieu TARTS caillette de haricots!
Comme vous le savez, la tarte au tofu de Le Café est le premier à Singapour. Le remplissage de soja douce et soyeuse est enfermé dans une tasse mince de pâte délicieux. Je l'ai lu l'interview de Le Café et ils vont tout le chemin de terre leurs propres fèves de soja et d'amande. Mais je ne l'ai pas eu le temps de le faire, alors j'ai utilisé ma recette beancurd pudding comme mon remplissage de tarte.
Ceci est ma première fois fait une base de tarte et je ne sais absolument pas comment le faire droit. Heureusement pour la direction de Cook.Bake.Love, elle a partagé deux façons de faire la tarte.
La première est d'utiliser la méthode de rub-in, qui est ce que je l'ai fait. Vous avez essentiellement frotter votre beurre froid dans les autres ingrédients. Les résultats finaux sont plus squameuse et humide. Une autre façon est de mélanger tout le beurre fondu dans d'autres ingrédients. Ce que vous obtenez, selon Cook.Bake.Love, est une texture plus croustillante.
Pour tartes aux œufs normaux, vous pouvez simplement verser le remplissage d'œufs dans la tarte et cuire ensemble. Mais pour mon cas, je voulais juste faire cuire le fond de tarte par lui-même et verser la fève de soja après. Cependant, mes premiers fond de tarte avéré très sec. Je me suis vite allé en ligne pour lire quelques conseils pour cuire des tartes. Leçon apprise: mettre une feuille d'aluminium et de haricots secs pour couvrir la base de la tarte.
La recette dit de diviser le moule de façon uniforme pour le même poids, le rouler en boule et presser uniformément dans le moule. J'ai aussi du mal avec ça parce que ma base est certainement plus épais que les côtés. Leçon apprise: Il est préférable de rouler le moule dans une feuille une épaisseur d'environ 5 mm et utiliser un plus grand emporte-pièce pour découper la forme avant la mise sur le moule à tarte. Faire la tarte aussi mince que possible.
Il y a trop de techniques qui doivent être apprises lors de la base de tarte. Ce que je cuit ici n'est pas la base de tarte parfaite, mais la combinaison de mon pouding au tofu et la tarte est parfaite.
Recette - caillette de haricots Tarts
Pâte à pâtisserie (10 à 12 rend 8cm tarte)
150g de farine
1 cuillère à soupe de crème en poudre
1 cuillère à soupe de poudre de lait
½ c sucre
½ œuf
100 g de beurre
Rub-dans le procédé:
1. Couper le beurre froid en petits cubes.
2. Mélanger la farine, la poudre à la crème et le lait en poudre et bien mélanger.
3. Frotter le beurre froid.
4. Ajouter le sucre, bien mélanger et ajouter l'oeuf battu, mélanger pour former une pâte molle.
5. Wrap avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit avant de l'utiliser.
6. rouler la pâte en feuille (environ 5 mm d'épaisseur) et en utilisant un emporte-pièce rond à découper la forme avant la mise sur le moule à tarte.
7. Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes.
Remplissage
30g de « Polleney » Graine de soja lait en poudre
15g de « Unisoy » Graine de soja lait en poudre
350ml d'eau
15g de sucre au goût (non requis en cas d'utilisation du lait de soja carton-ed)
8g de poudre de gelée instantanée Phoon Huat
Méthode:
1. Mélanger toute la poudre de lait de soja ensemble. Tamis.
2. Faire chauffer le lait de soja à feu doux jusqu'à ce que son chaud. Ne pas faire bouillir.
3. Incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Incorporer la poudre de gelée instantanée pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Verser la fève de soja dans chaque tarte jusqu'à 90%. Laisser refroidir.
6. Réfrigérer pendant la nuit. Prendre plaisir.
