Caillette de haricots Recette par admin
Placer dans un grand bol.
Ajouter 6 tasses d'eau et laisser tremper 10 à 12 heures jusqu'à ce que le soja a doublé de taille.
Bien égoutter et jeter l'eau.
Placez la moitié des haricots dans un mélangeur.
Ajouter 3 tasses d'eau et mélanger à une pâte fine.
Répéter l'opération avec le soja et 3 autres plus tasses d'eau.
Tapisser une grande casserole avec 3 couches d'étamine.
Verser la pâte de soja dans une étamine.
Rassembler les coins et les extrémités de gaze pour fabriquer un sac contenant de la pâte de soja.
Presser le sac pour obtenir tout le lait de pâte.
Ajouter le reste 5 tasses d'eau pour coller.
Pincez étamine à nouveau, ajoutant au lait de soja dans une grande casserole.
Pour un caillé plus pur, la souche et presser le lait à nouveau à travers une étamine propre.
Mélanger le vinaigre ou du gypse avec 1 tasse d'eau mis de côté.
Porter le lait de soja dans une grande casserole à ébullition vigoureuse à feu moyen.
Laisser la mousse au haut de la casserole.
Retirer du feu immédiatement.
Verser le vinaigre ou le mélange de gypse dans le lait de soja chaud.
mélanger rapidement 3 ou 4 fois dans une direction.
Ne pas continuer à remuer.
Laisser reposer 15 minutes pour former la gelée molle de tofu.
Tapisser un plat allant au four 13" x 9" avec 3 couches d'étamine.
Ajouter la gelée de tofu.
Plier étamine sur la gelée de tofu et de placer un morceau de bois légèrement plus petit que l'autre récipient ou un plat de cuisson de la même taille sur le dessus de fromage de soja.
Placez une cruche de gallon d'eau au-dessus du bois pour presser la caillette de haricots.
Laisser reposer 15 minutes, enlever le liquide qui se déverse de la gelée avec une ampoule de faufilage ou en le versant hors tension.
Retirez pichet, couvercle en bois et en tissu.
Tranche de tofu en morceaux d'environ 3 pouces carrés.
Réfrigérer dans un récipient couvert d'eau froide.
Changer tous les jours l'eau et tofu gardera 2 semaines.