Recette classique Sauerbraten
Ingrédients
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- 2 1/4 tasses d'eau
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 1 citron, coupé en 8 quartiers
- 2 feuilles de laurier
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noirs
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 1 4 1/2-livre top tour rôti
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de boeuf en conserve
- 1/3 tasse (emballé) sucre brun foncé
- 1/3 tasse de miettes de biscuits au gingembre
Préparation
Vidéo connexes
Higgz78 de New York /
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J'ai servi Clancy # x27; s Shiraz / Cab / Merlot mélange avec sauerbraten, et ce fut un grand succès, même (surtout!) Aux amateurs de vin à la table. Il a également bien passé avec une tarte au chocolat icnredibly riche, dont la recette est le chef Tyler Florence # x27; s.
Je ne # x27; sais ce que nous avons fait de mal, mais c'était dur comme du cuir. La saveur de la sauce était bonne, mais la viande.
diablofoodie de New York /
Cuit cela pour 120 personnes pour une fête de la bière. Vous avez de très bonnes critiques. La seule chose que je dirais est que la température de la viande doit être donnée plutôt que jusqu'à tendreté. Je pensais que la viande pour la coupe était un peu plus difficile et fait. Assis dans la sauce 2 heures avant de servir sauvé.
pdh527 de Santa Rosa, CA /
Ce n'est pas Sauerbraten classique. Pourtant, j'ai remarqué la cote de la fourchette, donc je lis les commentaires. Tous ceux qui avaient évalué cette très transformé en un Sauerbraten classique en changeant l'eau en vin et le vinaigre de cidre de vinaigre de vin rouge. Ces changements de base feront une grande différence dans la viande et le gravey. Ma mère allemande n'a jamais utilisé les gingersnaps dans son receipe, donc je ne # x27; t soit, épaississent juste avec la fécule de maïs mélangé à l'eau.
LindyBGood de Santa Rosa, CA Gateway to Great Wine Country /
Pas un favori. J'ai une autre recette qui fait cuire le rôti avec la sauce et il se trouve beaucoup plus savoureux et humide. Je réduit la quantité de sucre et il était encore trop douce en bordure.
Un cuisinier de Frisco, TX /
annendress de Pearl River, État de New York /
andrea190 de Alameda, CA /
Susan de Metro Atlanta /
ablackram de Grand Rapids MI /
Bien que la viande se révèle tendre et savoureux, je suis très déçu de la sauce, qui était trop sucré (même sans le sucre brun) et pas assez « charnue » pour mes goûts. Globalement, la recette a été une déception pour moi.
Un cuisinier de Wichita, KS /
Un cuisinier de Jordanie, État de New York /
A Cook de Vienne, VA /
Un cuisinier de Northport, NY /
A Cook de Annandale, VA /
Un cuisinier de Wellington, FL /
Un cuisinier de DeKalb, Illinois /
Ce recipie était fantastique. Je l'ai remplacé l'eau avec un vin rouge doux et également ajouté au sujet 2tbs de crème sure à la sauce à la fin. J'omis la moitié du sucre brun et il était très agréable. Je travaille dans un restaurant de fine cuisine et je suis passé cette recette au chef de son remplacement.
A Cook de Nashua, NH /